Vad är Haggis?

haggis är en kötträtt som görs genom att fylla en får- eller ko -mage med slaktbiprodukter, havregryn och ett sortiment av kryddor och sedan koka skålen tills den är ordentligt kokt. Många kopplar den till den skotska kulturen, eftersom maträtten ofta är lätt tillgänglig i Skottland, även om de flesta kulturer har sin egen version. Fans av maträtten utanför Skottland kan ibland hitta den på skotska importörer, och de kan också göra sina egna.

Även om människor tänker på Haggis som en väsentligt skotsk maträtt, är den faktiskt mycket äldre än Nation of Scotland. Grekerna och romarna åt båda en version av Haggis, och det är mycket troligt att romarna tog med sig maträtten när de koloniserade Storbritannien. Historiskt sett har många människor betraktat det som en fattig mans maträtt, eftersom den använder de oönskade snitten av djuret, även om moderna haggis anses vara mer av en delikatess.

På ett minimum inkluderar den skadestånd som används i haggis hjärtat, njurarna och lungorna, och levern ingår ofta också. Salftet är malet och blandas med Suet, hårt fett extraherat från kor och får, med bladfett från njurarna som föredras. Malet lök tillsätts också, tillsammans med kryddor som valts som muskot, cayenne och peppar, och sedan tillför kocken havregryn, som fungerar som ett fyllmedel för att hindra skålen från att bli för tung. När fyllningen är blandad kan den fyllas i en ren mage och sedan kan magen sys.

När Haggis kokas är det viktigt att sticka några hål i magen för att förhindra att den exploderar. Kockar skulle också göra det bra att komma ihåg än havregryn expanderar när det lagar mat. När skålen är tillagad kan den skivas och serveras med såser av kockens val; Många gillar att äta den med en sida av potatismos, även om det också kan serveras med andra saker, och det parar bra med belgiska stilöl och milda röda viner.

Även om traditionella haggis är beredda i magen, är det också möjligt att hitta en version som är beredd i korvhöljen. Denna typ är mycket mindre och lättare att hantera, och den tenderar att bli billigare. Det ingår oftast i en traditionell skotsk frukost, där den ofta skivas i kilar och stekt.