Haggis는 무엇입니까?

Haggis는 양이나 소 위를 오프팔, 오트밀, 향신료로 채워서 새로 요리 할 때까지 요리를 끓여서 만든 고기 요리입니다. 많은 사람들이 스코틀랜드에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 많은 사람들이 스코틀랜드 문화와 연결되어 있지만 대부분의 문화에는 자체 버전이 있습니다. 스코틀랜드 외부의 요리 팬들은 때때로 스코틀랜드 수입업자에서 그것을 찾을 수 있으며, 스스로 만들 수 있습니다.

사람들은 Haggis를 전형적인 스코틀랜드 요리라고 생각하지만 실제로는 스코틀랜드 국가보다 훨씬 나이가 많습니다. 그리스인과 로마인들은 둘 다 Haggis 버전을 먹었고 로마인들이 영국을 식민지로 만들면서 그들과 함께 접시를 가져 왔을 가능성이 높습니다. 역사적으로, 많은 사람들은 그것을 가난한 사람의 요리로 간주했습니다. 왜냐하면 현대의 Haggis는 맛이 더욱 진미로 간주되지만 동물의 원치 않는 컷을 사용하기 때문입니다.

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최소한 Haggis에 사용되는 오프al에는 심장, 신장 및 폐가 포함되며 간도 종종 포함됩니다. 오프al은 다진화되어 소와 양에서 추출 된 단단한 지방과 혼합되며 신장에서 잎 지방이 선호됩니다. 다진 양파는 육두구, 카이엔, 후추와 같은 조미료와 함께 추가됩니다. 그리고 요리사는 오트밀을 첨가하여 접시가 너무 무거워 지도록 필러 역할을합니다. 충전물이 혼합되면 깨끗한 위에 채워질 수 있고 위를 꿰매어 닫을 수 있습니다.

haggis가 끓을 때, 배에 구멍을 뚫어 폭발하지 않도록하는 것이 중요합니다. 요리사는 또한 요리 할 때 오트밀이 팽창하는 것보다 기억하는 것이 좋습니다. 요리가 요리되면 요리사가 선택한 소스와 함께 얇게 썰어 제공 할 수 있습니다. 많은 사람들이 으깬 감자 한 쪽과 함께 먹는 것을 좋아하지만 다른 것들과 함께 제공 될 수 있지만 벨기에 스타일의 맥주와 온화한 레드 와인과 잘 어울립니다.

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전통적인 Haggis는 위장에서 준비되어 있지만 소시지 케이싱으로 준비된 버전을 찾을 수도 있습니다. 이 유형은 훨씬 작고 다루기가 더 쉽고 저렴한 경향이 있습니다. 그것은 전통적인 스코틀랜드 아침 식사에 가장 일반적으로 포함되어 있으며, 종종 웨지로 썰어 튀겨집니다.