Hvad er Haggis?

Haggis er en kødskål, der er lavet ved at fylde en får eller ko -mave med offal, havregryn og et udvalg af krydderier og derefter koge skålen, indtil den er grundigt kogt. Mange mennesker forbinder det med skotsk kultur, da skålen ofte er let tilgængelig i Skotland, selvom de fleste kulturer har deres egen version. Fans af skålen uden for Skotland kan undertiden finde den hos skotske importører, og de kan også lave deres egne.

Selvom folk tænker på Haggis som en vigtig skotsk skål, er det faktisk meget ældre end Nation of Scotland. Grækerne og romerne spiste begge en version af Haggis, og det er meget sandsynligt, at romerne bragte skålen med sig, da de koloniserede Storbritannien. Historisk set har mange mennesker betragtet det som en fattig mands skål, da den bruger de uønskede snit af dyret, selvom moderne haggis betragtes som mere af en delikatesse.

Som et minimum inkluderer den offal, der bruges i Haggis, hjertet, nyrerne og lungerne, og leveren er ofte også inkluderet. Offalen er hakket og blandet med suet, hårdt fedt, der er udvundet fra køer og får, med bladfedt fra nyrerne foretrækkes. Hakket løg tilsættes også sammen med krydderier af valg som muskatnød, cayenne og peber, og derefter tilføjer kokken havregryn, der fungerer som et fyldstof for at forhindre skålen i at blive for tung. Når fyldningen er blandet, kan den fyldes i en ren mave, og derefter kan maven sys lukkes.

Når Haggis koges, er det vigtigt at stikke et par huller i maven for at forhindre, at den eksploderer. Cooks ville også gøre det godt at huske, end havregryn udvides, når det laver mad. Når skålen er kogt, kan den skives og serveres med saucer efter kokens valg; Mange mennesker kan lide at spise det med en side af kartoffelmos, selvom det også kan serveres med andre ting, og det parrer godt med belgisk stil øl og milde røde vine.

Selvom traditionel Haggis er tilberedt i en mave, er det også muligt at finde en version, der tilberedes i pølsehylster. Denne type er meget mindre og lettere at håndtere, og den har en tendens til at være billigere. Det er oftest inkluderet i en traditionel skotsk morgenmad, hvor den ofte skives i kiler og stegt.