Vad är majsmjöl?

majsmjöl är synonymt med masa och majsmjöl och är i huvudsak torkad majs som har grundats i mjuka, fina partiklar. Majmjöl blötläggs ofta med kalk under mjukningsprocessen för att göra majs tortillor och skal, men denna smaksättning kan vara frånvarande i mjöl som används för bakning. När det väl har använts främst i beredningen av mexikanska och andra latinamerikanska rätter, används nu majsmjöl som ett ersättare för vetemjöl i många livsmedelsprodukter och bakblandningar som tillgodoser människor med vete eller glutenintolerans.

majsmjöl är tillverkat av majs, vilket är en av världens största grödor. Nordamerika producerar mer majs än någon annan del av världen, men på grund av dess enorma användbarhet i en mängd olika produkter och processer från mat till bränsle används det praktiskt taget överallt. Majmjöl är lågt i mättat i fett och har praktiskt taget inget kolesterol, även om det har mindre protein än mjöl tillverkat av andra korn. Ändå är det att föredra i certain Recept och är ett genomförbart alternativ till vetemjöl.

När du bakar med vete mjölalternativ tenderar majsmjöl att vara lättare än ris- och tapiokamjöl, men en blandning av mjöl ger vanligtvis det bästa resultatet. Att använda alternativa mjöl vid bakning kräver vanligtvis tillsats av ett bindande medel, såsom ägg, gelatin eller xantangummi.

Det är viktigt att notera att vid bakning eller matlagning med majsmjöl är mjölens egenskaper mycket annorlunda än vetemjöl. Detta beror på frånvaron av gluten, vilket för bakning är det som binder och gör det möjligt för luft att cirkulera och orsaka att stigning. Även om det är möjligt att ersätta majs och annat mjöl för regelbundet mjöl i alla recept, kan vissa modifieringar vara nödvändiga för att ge önskade resultat. Det finns gott om recept som kräver majsmjöl som huvudingrediens, så att ersätta i andra recept bör varagjort för experimentella ändamål innan du förbereder ett recept för presentation.

majsmjöl finns i de flesta livsmedelsbutiker där bakmaterial säljs. Om det av någon anledning är svårt att hitta det hos en gemensam livsmedelsbutik, kan det lättare hittas i hälsokostbutiker och specialbutiker. Leta också efter mjölblandningar som innehåller mjöl från mer än en kornkälla, eftersom blandningen av korn ger en annan smak och konsistens.