Co je vaření vytlačování?

Vaření pro vytlačování je technika, která umožňuje vytvářet připravená jídla ve velmi krátkém časovém období. Pomocí této metody se vyrábí řada balených potravinářských výrobků, včetně různých typů obilovin, texturovaných rostlinných bílkovin nebo produktů TVP a různých typů občerstvení. Extrudované výrobky se dnes nacházejí v téměř každé kuchyňské spíži.

Skutečný proces vaření je velmi jednoduchý. Potravinový produkt je v podstatě zahříván pod vysokým stupněm tlaku a poté pomalu probíhá řadou pórů do jiné komory na vaření. Jak se tento proces koná, obsah vlhkosti v potravě se výrazně sníží a zanechává za sebou produkt, který je důkladně vařen a sušen. Zbývající extrudovaný produkt je poté připraven k zahrnutí do suchých směsí nebo dalšího zpracování, aby se vytvořil mnoho zabalených produktů, na které se dnes mnoho spotřebitelů spoléhá.

Široká škála balených potravin je připravenaPoužití technik vaření špičkových technologií. Mnoho slaných občerstvení nalezených v supermarketech se připravuje pomocí extruzního vaření. Dokonce i snídaňové bary a podobné typy zdravých potravin vyrobených z obilovin se vytvářejí pomocí ingrediencí připravených s tímto typem vaření. Vyráběné potraviny vytvořené pomocí tohoto procesu nejsou omezeny na zrna. Sójové boby se často připravují pomocí extruzního vaření, přičemž výsledný produkt tvoří základ pro řadu vegetariánských produktů.

Protože vaření na vytlačování je proces, který kombinuje expozici vysokým teplotám ve velmi krátkém časovém období, je možné produkovat velké množství hotových výrobků ve velmi krátkém časovém období. Odpůrci pro vytlačování vaření tvrdí, že tento proces okrádá jídlo základních vitamínů a živin, zatímco zastánci procesu chápou, že s určitými potravinami jsou techniky vytlačování skutečnéLy Lock in Essential Minerals and Vitamins. V každém případě poskytuje vaření Extrusion mnoha z nás potraviny, které jsou součástí naší každodenní stravy, a je velmi pravděpodobné, že s námi bude po mnoho dalších let.