¿Qué es la cocina de extrusión?
La cocina de extrusión es una técnica que permite crear alimentos preparados en un período de tiempo muy corto. Se fabrican varios productos alimenticios empaquetados utilizando este método, incluidos varios tipos de cereales, proteínas vegetales con textura o productos TVP, y una variedad de diferentes tipos de bocadillos. Los productos extruidos se encuentran en casi todas las despensa de la cocina hoy en día.
El proceso real de cocción de extrusión es muy simple. Esencialmente, el producto alimenticio se calienta bajo un alto grado de presión, luego lentamente forzado a través de una serie de poros en otra cámara de cocina. A medida que este proceso tiene lugar, el contenido de humedad de los alimentos se reduce significativamente, dejando atrás un producto que está completamente cocinado y seco. El producto extruido restante está listo para su inclusión en mezclas secas o procesamiento adicional para producir muchos de los productos envasados en los que muchos consumidores confían hoy.
Una amplia gama de alimentos empaquetados se prepara porUso de técnicas de cocina de extrusión de alta tecnología. Muchos de los bocadillos salados que se encuentran en los supermercados se preparan utilizando la cocina de extrusión. Incluso las barras de desayuno hechas y tipos similares de alimentos saludables hechos con cereal se crean utilizando ingredientes preparados con este tipo de cocina. Los alimentos fabricados creados utilizando este proceso no se limitan a los granos. La soja a menudo se prepara utilizando la cocina de extrusión, con el producto resultante formando la base de una serie de productos vegetarianos.
Debido a que la cocina de extrusión es un proceso que combina la exposición a altas temperaturas en un período de tiempo muy corto, es posible producir grandes cantidades de productos terminados en un período de tiempo muy corto. Los opositores a la cocina de extrusión afirman que el proceso roba el alimento de vitaminas y nutrientes esenciales, mientras que los defensores del proceso entienden que con ciertos alimentos, técnicas de extrusión realesLy bloquea minerales y vitaminas esenciales. En cualquier caso, la cocina de extrusión nos proporciona a muchos de nosotros los alimentos de conveniencia que son parte de nuestra dieta diaria, y es muy probable que estemos con nosotros durante muchos años.