Wat is extrusiekook?

Extrusiekooking is een techniek die het mogelijk maakt om bereid voedsel te creëren binnen een zeer korte periode. Een aantal verpakte voedselproducten worden vervaardigd met behulp van deze methode, waaronder verschillende soorten granen, gestructureerde groente -eiwitten of TVP -producten en een verscheidenheid aan verschillende soorten snacks. Geëxtrudeerde producten zijn vandaag in zowat elke keukenpantry te vinden.

Het werkelijke proces van extrusiekooking is heel eenvoudig. In wezen wordt het voedselproduct verwarmd onder een hoge mate van druk en vervolgens langzaam door een reeks poriën in een andere kookkamer gedwongen. Terwijl dit proces plaatsvindt, wordt het vochtgehalte van het voedsel aanzienlijk verminderd, waardoor een product achterblijft dat grondig gekookt en gedroogd is. Het resterende geëxtrudeerde product is dan klaar voor opname in droge mixen of verdere verwerking om veel van de verpakte producten te produceren waar veel consumenten vandaag op vertrouwen.

Een breed scala aan verpakt voedsel wordt bereid doormet behulp van hightech extrusie kooktechnieken. Veel van de zoute snacks die in supermarkten worden gevonden, worden bereid met behulp van extrusiekoken. Zelfs ontbijtbars gemaakt en vergelijkbare soorten gezonde voedingsmiddelen gemaakt met granen worden gemaakt met ingrediënten die zijn bereid met dit type koken. De vervaardigde voedingsmiddelen die met dit proces zijn gemaakt, zijn niet beperkt tot korrels. Sojabonen worden vaak bereid met behulp van extrusiekook, waarbij het resulterende product de basis vormt voor een aantal vegetarische producten.

Omdat extrusiekoken een proces is dat blootstelling aan hoge temperaturen in een zeer korte periode combineert, is het mogelijk om in een zeer korte periode grote hoeveelheden afgewerkte producten te produceren. Tegenstanders voor extrusiekookclaimen beweren dat het proces het voedsel berooft van essentiële vitamines en voedingsstoffen, terwijl voorstanders van het proces begrijpen dat met bepaalde voedingsmiddelen extrusietechnieken werkelijk zijnLy vergrendelt essentiële mineralen en vitamines. In elk geval biedt extrusiekookvelen velen van ons het gemaksvoedsel dat deel uitmaakt van ons dagelijkse dieet, en zijn ze waarschijnlijk nog vele jaren bij ons.