Qu'est-ce que la cuisine d'extrusion?
La cuisine d'extrusion est une technique qui permet de créer des aliments préparés dans un très court laps de temps. Un certain nombre de produits alimentaires emballés sont fabriqués à l'aide de cette méthode, y compris différents types de céréales, des protéines végétales texturées ou des produits TVP, et une variété de différents types de collations. Les produits extrudés se trouvent dans presque tous les garde-manger de la cuisine aujourd'hui.
Le processus réel de cuisson d'extrusion est très simple. Essentiellement, le produit alimentaire est chauffé sous un degré élevé de pression, puis lentement forcé par une série de pores dans une autre chambre de cuisson. Au fur et à mesure que ce processus se déroule, la teneur en humidité des aliments est considérablement réduite, laissant derrière lui un produit qui est soigneusement cuit et séché. Le produit extrudé restant est alors prêt à être inclusion dans des mélanges secs ou à un traitement ultérieur pour produire de nombreux produits emballés sur lesquels de nombreux consommateurs comptent aujourd'hui.
Une large gamme d'aliments emballés est préparé parUtilisation de techniques de cuisson d'extrusion haute technologie. De nombreuses collations salées trouvées dans les supermarchés sont préparées à l'aide de la cuisson d'extrusion. Même les barres de petit-déjeuner préparées et des types similaires d'aliments sains à base de céréales sont créés à l'aide d'ingrédients préparés avec ce type de cuisson. Les aliments fabriqués créés à l'aide de ce processus ne se limitent pas aux grains. Le soja est souvent préparé à l'aide de la cuisson d'extrusion, le produit résultant formant la base d'un certain nombre de produits végétariens.
Étant donné que la cuisson d'extrusion est un processus qui combine l'exposition à des températures élevées en très peu de temps, il est possible de produire de grandes quantités de produits finis en très peu de temps. Les adversaires de la cuisine extrusion affirment que le processus prive les aliments des vitamines et nutriments essentiels, tandis que les partisans du processus comprennent qu'avec certains aliments, les techniques d'extrusion réellesVerrouillez les minéraux et vitamines essentiels. Dans tous les cas, la cuisine d'extrusion fournit à beaucoup d'entre nous les aliments de commodité qui font partie de notre alimentation quotidienne et sont très susceptibles d'être avec nous pendant de nombreuses années à venir.