O que é a extrusão cozinhando?

O cozimento de extrusão é uma técnica que possibilita criar alimentos preparados dentro de um período muito curto de tempo. Vários produtos alimentícios embalados são fabricados usando esse método, incluindo vários tipos de cereais, proteínas vegetais texturizadas ou produtos TVP e uma variedade de diferentes tipos de lanches. Os produtos extrudados são encontrados em quase todas as despensas de cozinha hoje.

O processo real de cozimento de extrusão é muito simples. Essencialmente, o produto alimentar é aquecido sob um alto grau de pressão e, em seguida, forçado lentamente através de uma série de poros em outra câmara de cozinha. À medida que esse processo ocorre, o teor de umidade dos alimentos é reduzido significativamente, deixando para trás um produto completamente cozido e seco. O produto extrudado restante está pronto para inclusão em misturas secas ou processamento adicional para produzir muitos dos produtos embalados nos quais muitos consumidores confiam hoje.

Uma grande variedade de alimentos embalados é preparada porUsando técnicas de culinária de extrusão de alta tecnologia. Muitos dos lanches salgados encontrados nos supermercados são preparados usando culinária de extrusão. Até as barras de café da manhã feitas e tipos semelhantes de alimentos saudáveis ​​feitos com cereais são criados usando ingredientes preparados com esse tipo de culinária. Os alimentos fabricados criados usando esse processo não se limitam aos grãos. A soja é frequentemente preparada usando o cozimento de extrusão, com o produto resultante formando a base para vários produtos vegetarianos.

Como o cozimento de extrusão é um processo que combina exposição a altas temperaturas em um período muito curto, é possível produzir grandes quantidades de produtos acabados em um período muito curto. Os oponentes da culinária de extrusão afirmam que o processo rouba os alimentos de vitaminas e nutrientes essenciais, enquanto os defensores do processo entendem que, com certos alimentos, as técnicas de extrusão reaisLy bloqueio em minerais e vitaminas essenciais. De qualquer forma, a culinária de extrusão fornece a muitos de nós com os alimentos de conveniência que fazem parte de nossa dieta diária e é muito provável que fique conosco por muitos anos.