Qu'est-ce que la saucisse des fruits de mer?
La saucisse des fruits de mer est tout type de saucisse à base de poissons ou de crustacés. Populaire dans les régions côtières, la saucisse des fruits de mer peut se présenter sous forme de lien ou de galette et peut ou non avoir un boîtier de porc. Bien que cela puisse être difficile à trouver commercialement, selon la région, il est souvent fait à la maison.
Les poissons comme le saumon et le thon sont généralement le meilleur choix pour la saucisse de fruits de mer en raison de leur teneur élevée en graisses, mais tout type de fruits de mer, à l'exception des huîtres, fonctionnera. Souvent, les poissons et les crustacés sont combinés. Les crevettes, les pétoncles et le homard sont également populaires dans cette saucisse.
La saucisse de fruits de mer est préparée et cuite de la même manière que le porc, le bœuf ou la saucisse de dinde est cuit. Il peut être grillé ou mis dans une mijoteuse. Contrairement à la plupart des saucisses, cependant, les fruits de mer doivent être cuits soigneusement car il est plus facilement trop cuit et moins robuste que les saucisses de viande.
Les blancs d'œufs sont toujours inclus dans la saucisse de fruits de mer, tout comme la crème épaisse. Les deux sont toujours réfrigérés en premier. Blanc,Le poivre vert ou cayenne et le sel sont également des ingrédients fréquents. Les autres épices qui pourraient être ajoutées sont le romarin, la citronnelle, l'estragon et la noisette. Selon les préférences gustatives, cependant, la plupart des épices peuvent être incluses.
En plus des épices, du parley, des champignons, de l'oignon vert ou jaune et des tomates peuvent également être ajoutés. Le jus de citron, le vin ou le brandy sont également des ajouts fréquents. Des miettes de pain se trouvent également dans certaines saucisses.
Les boîtiers sont généralement à base de porc, mais peuvent être en papier parchemin. Les boîtiers en papier sont utilisés simplement pour façonner la saucisse pendant la cuisson et ne doivent pas être consommés. La saucisse des fruits de mer peut également être formée en galettes ou stockée dans des sacs en plastique au congélateur. Les enveloppes ne gèlent pas bien, cependant, ne doivent donc pas être utilisées si la saucisse sera gelée après la fabrication.
Pour faire des saucisses de fruits de mer, les fruits de mer choisis sont le premier sol dans un robot culinaire ou un broyeur de viande. Les blancs d'oeufset la crème sont progressivement ajoutées. Le mélange est ensuite transféré dans un bol réfrigéré où les autres ingrédients sont remués.
Si des boîtiers sont utilisés, le mélange de saucisses y est ensuite bourré. Habituellement, un sac à pâtisserie est utilisé pour le processus de farce. Les bobines sont ensuite attachées et pochées pour cuisiner. Si les boîtiers ne sont pas utilisés, le mélange peut être placé dans des sacs en plastique et pochés, ou formés en galettes et réfrigérés. Une fois réfrigérés, les galettes peuvent être grillées pour cuire.