Wat is Kohlrabi?

Wanneer is een wortelgroente geen wortelgroente? Wanneer het een klein bolbeus lid is van de koolfamilie genaamd Kohlrabi, dat is wanneer. Voor alle doeleinden lijkt Kohlrabi een wortelgroente te zijn in hetzelfde bedrijf als rapen, radijs en Rutabagas. De bolvormige vorm wordt echter veroorzaakt door een zwelling van de stengel van de plant in de buurt van de grond. In die zin is het meer een strak ingepakte versie van zijn neef, kool. In feite is de naam afgeleid van twee Duitse woorden: Kohl betekent kool en rabi wat raap betekent. Het is niet ongebruikelijk om de term "raapkool" te horen om deze groente te beschrijven.

Ondanks zijn verbindingen met kool en rapen, wordt gezegd dat Kohlrabi meer smaakt als broccoli of broksels. Inderdaad, het is in dezelfde algemene categorie, de Brassica oleracea gongylodes groep, als de broccoli die het in smaak lijkt. Het kan ook worden gebruikt in plaats van kool in veel van de worst- en koolgales begunstigd in het Duitse koken.

Een rauwe Kohlrabi kan ook worden gegeten als een appel, hoewel deze veel minder suiker bevat. Sommige mensen vinden de smaak een verworven, maar veel mensen die zijn opgevoed in grotendeels Duitse gemeenschappen in de Midwest groeide op het eten van Kohlrabi wanneer het in het seizoen was. Een stad in Illinois hield zelfs jaarlijkse festivals ter ere van de groente, maar zo'n enthousiasme is de afgelopen jaren enigszins afgenomen.

Er zijn bepaalde dingen om te overwegen bij het winkelen voor Kohlrabi. Het is niet altijd beschikbaar in het productgedeelte van veel supermarkten. De groente is erg seizoensgebonden, en de lage consumentenvraag houdt het vaak van de vrachtwagen voor leveringen op lange afstand. De beste Kohlrabi wordt meestal gevonden in boerenmarkten of lokaal eigendom van producten.

Idealiter zou een Kohlrabi -bol ongeveer de grootte moeten zijn van een appel of kleiner, ongeveer 3 inch (7,62 cm) in diameter.Alles wat groter is, zou merkbaar minder smaak of houtachtige secties kunnen hebben. Kohlrabi ziet er misschien uit als een wortelgroente, maar het moet afzonderlijk worden weergegeven van echte wortelgroenten zoals rapen of rutabagas. De planten hebben een onderscheidende lommerrijke stengel die uit de bovenkant van de gezwollen stengel steekt. Deze stengel wordt meestal verwijderd voordat de werkelijke lamp wordt gehakt voor stomen of koken in gezouten water.