Cos'è Kohlrabi?

Quando una verdura di radice non è una verdura di radice? Quando è un piccolo membro bulboso della famiglia del cavolo chiamato Kohlrabi, è allora che. A tutti gli effetti, Kohlrabi sembra essere una verdura di radice nella stessa azienda di rape, ravanelli e rutabagas. Tuttavia, la forma bulbosa è causata da un gonfiore dello stelo della pianta vicino al suolo. In questo senso, è più una versione strettamente piena di suo cugino, Cabbage. In effetti, il nome deriva da due parole tedesche: kohl che significa cavolo e rabi che significa rapa. Non è insolito sentire il termine "cavolo rapa" per descrivere questa verdura.

Nonostante le sue connessioni con il cavolo e le rape, si dice che Kohlrabi a vapore o bollito abbia un sapore più come broccoli o cavoletti di Bruxelles. In effetti, è nella stessa categoria generale, il gruppo Brassica oleracea gongelodes, come broccoli che ricorda di sapore. Può anche essere usato al posto del cavolo in molte salsicce e cavolis favorito nella cucina tedesca.

Un kohlrabi grezzo può anche essere mangiato come una mela, sebbene contenga molto meno zucchero. Alcune persone trovano che il gusto sia acquisito, ma molte persone che sono state cresciute in comunità in gran parte tedesche nel Midwest sono cresciute mangiando kohlrabi ogni volta che era in stagione. Una città dell'Illinois ha persino tenuto festival annuali in onore della verdura, ma un tale entusiasmo è diminuito un po 'negli ultimi anni.

Ci sono alcune cose da considerare quando acquisti Kohlrabi. Non è sempre disponibile nella sezione Produce di molti negozi di alimentari. La verdura è molto stagionale e la bassa domanda dei consumatori spesso lo tiene fuori dal camion per consegne a distanza. Il miglior kohlrabi si trova di solito nei mercati degli agricoltori o nei negozi di prodotti a livello locale.

Idealmente, una lampadina Kohlrabi dovrebbe avere la dimensione di una mela o di un diametro di 7,62 cm approssimativo più piccolo, approssimativo.Qualcosa di più grande potrebbe avere notevolmente meno sapore o sezioni legnose. Kohlrabi può sembrare una verdura di radice, ma dovrebbe essere visualizzato separatamente da vere vere a radice come rape o rutabagas. Le piante hanno un gambo a foglia distintivo che sporge dalla parte superiore dello stelo gonfio. Questo stelo viene solitamente rimosso prima di tagliare la lampadina effettiva per vapore o bollire in acqua salata.