O que é Kohlrabi?

Quando um vegetal de raiz não é um vegetal de raiz? Quando é um pequeno membro bulboso da família de repolho chamado Kohlrabi, é quando. Para todos os efeitos, Kohlrabi parece ser um vegetal de raiz na mesma empresa que os nabos, rabanetes e rutabagas. No entanto, a forma bulbosa é causada por um inchaço do caule da planta perto do solo. Nesse sentido, é mais uma versão bem embalada de seu primo, o repolho. De fato, o nome é derivado de duas palavras alemãs: kohl que significa repolho e rabi significa nabo. Não é incomum ouvir o termo "repolho de nabo" para descrever este vegetal. De fato, está na mesma categoria geral, o grupo brassica oleracea gongylodes, como o brócolis que se assemelha ao sabor. Também pode ser usado em vez de repolho em muitas das salsicha e repolhoé preferido na culinária alemã.

Um kohlrabi cru também pode ser consumido como uma maçã, embora contenha muito menos açúcar. Algumas pessoas acham que o gosto é adquirido, mas muitas pessoas que foram criadas em comunidades alemãs no Centro -Oeste cresceram comendo Kohlrabi sempre que estava na estação. Uma cidade em Illinois até realizou festivais anuais em homenagem ao vegetal, mas esse entusiasmo diminuiu um pouco nos últimos anos.

Há certas coisas a considerar ao comprar Kohlrabi. Nem sempre está disponível na seção de produtos de muitos supermercados. O vegetal é muito sazonal, e a baixa demanda do consumidor geralmente o mantém fora do caminhão para entregas de longa distância. O melhor kohlrabi é geralmente encontrado nos mercados de agricultores ou em lojas de produtos de propriedade local.

Idealmente, uma lâmpada Kohlrabi deve ser do tamanho de uma maçã ou menor, aproximadamente 3 polegadas (7,62 cm) de diâmetro.Qualquer coisa maior pode ter visivelmente menos sabor ou seções lenhosas. Kohlrabi pode parecer um vegetal de raiz, mas deve ser exibido separadamente de vegetais de raiz verdadeiros, como nabos ou rutabagas. As plantas têm uma haste frondosa distinta que se projetava do topo do caule inchado. Esse caule é geralmente removido antes de cortar a lâmpada real para cozinhar ou ferver em água salgada.