Hva er Agnolotti -pasta?

Agnolotti -pasta er en type pasta som normalt er fylt, omtrent like i størrelse som Ravioli og Tortellini. Piedmont -regionen i Italia er kjent for sine mange Agnolotti -oppskrifter. I dag blir pastaen stadig mer populær i USA, med mange kjente kokker som antyder agnolotti pastaretter og fyllinger.

Noen Agnolotti -pasta er firkantet eller rektangulær i form, mens andre danner en halv månesirkel. I stedet for å ta to lag med pastadeig, tilsetning av fylling og deretter kutte dem rundt for å produsere firkantede ravioli, blir Agnolotti ganske enkelt brettet over. Du vil merke at den ene siden er jevn, mens de andre sidene, eller halvparten hvis pastaen er sirkulær, er klemt sammen. De kan kuttes på hver side med en serrert kniv eller pizzakutter for å gi et lacy utseende til pastaen, eller de kan trykkes med en gaffel, mye som ligner kakeskstrokk.

Siden agnolotti pasta må brettes, mange av versjonene du vil se er laget for hånd og kan være en liten moer dyrt enn pasta laget via Ravioli -metoden. På den annen side kan det være verdt den ekstra kostnaden for fersk pasta laget av delikat pastadeig. Fyllinger kan variere, og noen agnolotti er bare brettet og ikke fylt. Disse kan tilsettes supper eller bare tilberedt med enhver italiensk saus du velger.

Selv om tradisjonell agnolotti -pasta kan tilberedes med litt ricottaost, eller rester av kjøtt, har moderne kokker kommet med noen fantastiske fyllinger. Cafferata, San Francisco Pasta Company som ble dannet i 1886, gjør Agnolotti med en deilig vinter squash -fylling. Agnolotti -pasta fylt med krabbe eller hummerkjøtt er utmerket, og rester av kylling kan gjøre et godt valg. Vegetarianere kan bruke en rekke grønnsaker til enten søte eller salte fyllinger.

til topp agnolotti pasta, vurder marinarasauser for røde kjøttfyllinger, eller alfredo, marinara eller kjøttsaus til thoSE fylt med ost. Agnolotti med hummer eller krabbe er utmerket servert med en Alfredo eller Mornay -saus. Agnolotti -pasta kan også danne grunnlaget for deilige pastasalater og kan være utmerket servert kald i hvitløksvinaigrette.

Navnet Agnolotti, betyr "Priest's Hat", som antyder at halvmåneformen Agnolotti -pastaen er mer tradisjonell enn den firkantede eller rektangulære typen. For de fleste kokker er det bare opp til personlig preferanse for hvilken form du vil lage eller servere. Uansett form, pastaen vil sannsynligvis være deilig.