Co to jest Manchego?

Manchego to najsłynniejszy eksport sera Hiszpanii, pochodzący z La Mancha, który jest również domem Don Kichote, najsłynniejszego eksportu literackiego w Hiszpanii. Prawdziwy hiszpański Manchego jest wykonany z mleka owiec, ponieważ skalisty i wrogi teren tej części Hiszpanii nie zezwalał na uprawę bydła. Jest to pyszny, twardy ser, który jest sprzedawany zarówno w postaci młodej, jak i starzejącej się, o różnej intensywności smaku w zależności od starzenia się sera. Jest również kruchy i suchy. Wykonany z mleka owczego, ma wyższą zawartość tłuszczu niż ser krów, który z kolei jest bardziej gruby niż wykonany z mleka koziego.

Ten ser ma charakterystyczny przełomowy skórka, którą tradycyjnie otrzymuje z kosza, w którym się starzeje. Transmisja jest zwykle owinięta czarnym woskiem, ujawniającym kremowy biały do ​​jasnożółtego sera. Młody Manchego, zwany także utwardzonym Manchego, ma łagodny smak, a starzenie się seraInct Pieprzski ugryzienie.

Manchego jest wytwarzane przez podgrzewanie mleka za pomocą podpisu i kultur specjalnych, aby mleko ograniczały. Utworzone twarogu mleka są następnie naciskane w celu usunięcia serwatki, a następnie solonymi, aby zachęcić ser do utworzenia twardej skórki. Po solenie pozwala się starzeć się po rozmazaniu oliwą z oliwek, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Po 13 tygodniach można go sprzedać jako wyleczone Manchego, a po trzech miesiącach lub więcej uważa się za starzejące się.

Ponieważ Manchego jest wykonane z mleka owiec, ma kilka wyraźnych cech, które oddzielają go od podobnych serów mlecznych krów. Manchego ma zwykle bardziej asertywne ugryzienie. Ma również silniejsze smakowanie diety owce, mając nuty ziół i roślin w produkcie końcowym, a także zapach lanoliny. Kiedy ser jest rozpakowany, często mocno pachnie owcami, sugerujg Zapach pieczonego jagnięcy dla niektórych konsumentów.

Manchego jest uważany za wspaniały ser i może uzupełniać każdy posiłek. Dobrze idzie z solidnymi czerwonymi winami i chrupiącymi owocami, takimi jak jabłka. Grillowanie i pieczenie wymaga również dobrze, chociaż nie będzie się w pełni stopić, tak jak niektóre sery mleka krowiego. Smak jest silny i pozostanie na kubkach smakowych, rozwijając dodatkowe smaki, jeśli serowy oszczędza. Z tego powodu niektórzy ludzie nie lubią tego sera - smak „Pchakawy” nie jest dla wszystkich. Warto jednak spróbować Manchego i można go znaleźć na rynkach serów na całym świecie.