¿Qué es Manchego?
Manchego es la exportación de queso más famosa de España, originaria en La Mancha, que también es el hogar de Don Quijote, la exportación literaria más famosa de España. El verdadero Manchgo español está hecho de la leche de ovejas, porque el terreno rocoso y hostil de esa parte de España no permitió el cultivo de ganado. Es un queso delicioso y firme que se vende en formas jóvenes y envejecidas, con una intensidad de sabor variable dependiendo de cuán envejecido sea el queso. También es desmenuzado y seco. Al estar hecho de leche de oveja, tiene un contenido de grasa más alto que el queso de vaca, que a su vez es más grandioso que el hecho de la leche de cabra.
Este queso tiene una cortes de transversal característica que tradicionalmente recibe de la canasta en la que se envejeció. El joven Manchego, también llamado Manchego curado, tiene un sabor suave, mientras que el queso envejecido tiene una distanciaInct Peppery Bite.
Manchego se hace calentando leche con cuajo y cultivos especiales para que la leche cuestre. Posteriormente, las cuajadas de leche que se forman se presionan para eliminar el suero, y luego salpicados para alentar el queso a formar una corteza dura. Después de la mueca, se permite que envejezca después de ser manchado con aceite de oliva para evitar el desarrollo de bacterias dañinas. Después de 13 semanas, se puede vender como Manchego curado, y después de tres meses o más, se considera que envejece.
Debido a que Manchego está hecho de la leche de ovejas, tiene varias características distintas que la separan de quesos de leche de vaca de salmuera similares. Manchego tiende a tener una mordida mucho más asertiva. También tiende a probar más fuertemente la dieta de las ovejas, con notas de hierbas y plantas en el producto final, junto con un aroma de lanolina. Cuando el queso no se envuelve, a menudo huele fuertemente de ovejas, sugiriendoG El aroma del cordero asado a algunos consumidores.
Manchego es considerado un queso excelente por muchas personas, y puede complementar cualquier comida. Va bien con vinos tintos robustos y frutas nítidas como manzanas. También lleva bien la asar y hornear, aunque no se derretirá por completo como lo hacen los quesos de leche de vaca. El sabor es fuerte y permanecerá en las papilas gustativas, desarrollando sabores adicionales si el consumidor de queso lo saborea. Por esta razón, algunas personas no disfrutan de este queso: el sabor "tímido" no es del gusto de todos. Sin embargo, vale la pena intentarlo Manchego y se puede encontrar en los mercados de queso en todo el mundo.