¿Son peligrosos las transfats?
Los estudios han demostrado que los transfats pueden ser peligrosos para la salud humana, y muchas personas tienen poca o ninguna idea de cuántos artículos comunes de comestibles y restaurantes contienen altos niveles de ellos. El gobierno federal ahora requiere que los productores de alimentos enumeren la cantidad de transfats en sus productos, pero los números por sí solos significan poco sin educación adicional.
En el mundo de las grasas, hay varias subcategorías diferentes basadas en niveles de saturación. Las grasas poliinsaturadas generalmente se encuentran en aceites a base de plantas, y generalmente se consideran saludables. Las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, también se consideran saludables en su estado natural. El aceite de oliva, por ejemplo, ayuda a reducir la forma dañina de LDL de colesterol. Muchas transfats comienzan como grasas líquidas monoinsaturadas, pero se vuelven sólidas a través de un proceso cuestionable llamado hidrogenación. El hidrógeno en realidad se burbujea a través del aceite hasta que se convierte en un producto de grasa sólida llamado margarina.
en el extremo superior delLa escala son grasas animales consideradas saturadas. La mantequilla sería un ejemplo de un producto de grasa saturada. Si bien las grasas saturadas también se consideran peligrosas en grandes cantidades, no tienen los mismos efectos que los transfats, lo que en realidad aumenta el nivel de colesterol LDL malo. Esto puede aumentar significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona. También tienen un efecto negativo en el equilibrio de azúcar en sangre/insulina en la sangre del cuerpo, lo que significa que los diabéticos que ingieren altos niveles de transfats pueden sufrir resistencia a la insulina.
Los transfats se desarrollaron originalmente como una alternativa a las grasas saturadas, como la manteca de animales o la mantequilla. Muchas grasas saturadas se volverían ranciosas dentro de unos días de la compra, y los productos alimenticios comerciales fabricados con mantequilla o manteca real se volverían obsoletas rápidamente. Sustancias como el acortamiento de vegetales parcialmente hidrogenado o la margarina extenderían la vida útil del producto alimenticio comercialS, así como proporcionar una alternativa más barata a la mantequilla o las grasas a base de animales. A menudo fueron promovidos como más saludables que las grasas saturadas que obstruyeron la arteria que reemplazaron.
Aún no todos los peligros de los transfats se han explorado completamente, pero los estudios publicados hasta ahora indican que la mayoría nunca debería haber sido aprobado para el consumo público. Según varios investigadores, no existe un nivel aceptable de este tipo de grasa para el cuerpo humano. Simplemente no hay un beneficio de salud tangible asociado con su consumo. De hecho, algunas fuentes dicen que miles, si no millones, de la vida humana se han perdido como resultado de una enfermedad cardíaca o diabetes agravada por la acumulación de transfats.
Para evitar estas sustancias, se insta a los consumidores a leer etiquetas antes de comprar productos alimenticios procesados. Ahora se requiere que la cantidad total de transfats por porción se enumere en la etiqueta, pero varias compañías de alimentos usan nombres alternativos para minimizar el objec del públicociones. Uno debe buscar ingredientes como el aceite vegetal parcialmente hidrogenado, la margarina o el acortamiento de vegetales. Cuanto más cerca de la parte superior de los ingredientes enumeren esos ingredientes, más probabilidades es de que se encuentren en grandes cantidades en los alimentos.
La apuesta más segura para evitar transfats mientras compra es usar el método perimetral. Concéntrese en los alimentos naturales o sin procesar que generalmente se encuentran alrededor del perímetro de una tienda de comestibles y limite las excursiones a los pasillos medios llenos de alimentos procesados.