Er overføringer farlige?

Studier har vist at overføringer faktisk kan være farlige for menneskers helse, og mange mennesker har liten eller ingen anelse om hvor mange vanlige dagligvarer og restaurantvarer som inneholder høye nivåer av dem. Den føderale regjeringen krever nå at matprodusenter lister opp mengden av overføringer i produktene sine, men tallene alene betyr lite uten tilleggsutdanning.

I fettverdenen er det flere forskjellige underkategorier basert på metningsnivåer. Flerumettet fett finnes vanligvis i plantebaserte oljer, og anses generelt som sunne. Annettet fett, som olivenolje, anses også som sunne i sin naturlige tilstand. Olivenolje hjelper for eksempel til å senke den skadelige LDL -formen for kolesterol. Mange overføringer begynner som enumettet flytende fett, men blir solide gjennom en tvilsom prosess som kalles hydrogenering. Hydrogen er faktisk boblet gjennom oljen til det blir et fast fettprodukt kalt margarin.

i den høye enden avSkala er dyrefett som anses som mettede. Smør ville være et eksempel på et mettet fettprodukt. Mens mettet fett også anses å være farlige i store mengder, har de ikke de samme effektene som transfats, som faktisk øker nivået av dårlig LDL -kolesterol. Dette kan øke en persons risiko for hjertesykdom betydelig. De har også en negativ effekt på kroppens blodsukker/insulinbalanse, noe som betyr at diabetikere som inntar høye nivåer av transfats kan lide av insulinresistens.

Overføringer ble opprinnelig utviklet som et alternativ til mettet fett som dyrebland eller smør. Mange mettede fettstoffer ville bli harsk i løpet av få dager etter kjøpet, og kommersielle matprodukter laget med ekte smør eller smult ville bli foreldet raskt. Stoffer som delvis hydrogenert vegetabilsk forkortelse eller margarin vil forlenge holdbarheten til kommersielt matprodukts, samt gir et billigere alternativ til smør eller dyrebasert fett. De ble ofte promotert som sunnere enn det arterie-tilstoppede mettede fett de erstattet.

Ikke alle farene ved transfats er blitt utforsket fullt ut ennå, men studiene som hittil er frigitt, indikerer at de fleste aldri burde vært godkjent for offentlig forbruk. I følge en rekke forskere er det ikke noe akseptabelt nivå av denne typen fett for menneskekroppen. Det er rett og slett ingen konkrete helsegevinst forbundet med forbruket deres. Noen kilder sier faktisk at tusenvis, om ikke millioner, av menneskeliv har gått tapt som et resultat av hjertesykdom eller diabetes forverret av akkumulering av transfats.

For å unngå disse stoffene blir forbrukerne oppfordret til å lese etiketter før de kjøper bearbeidede matprodukter. Den totale mengden transfats per porsjon er nå pålagt å være oppført på etiketten, men en rekke matselskaper bruker alternative navn for å minimere publikums objections. Man bør se etter ingredienser som delvis hydrogenert vegetabilsk olje, margarin eller forkortelse av grønnsaker. Jo nærmere toppen av ingredienslisten disse ingrediensene er, desto mer sannsynlig er det at de finnes i store mengder i maten.

Den sikreste innsatsen for å unngå overføringer mens du handler er å bruke omkretsmetoden. Konsentrer deg om den naturlige eller uprosesserte matvarene som vanligvis finnes rundt omkretsen av en dagligvarebutikk og begrens utflukter inn i midtgangene fylt med bearbeidet mat.