Czy transfaty są niebezpieczne?
Badania wykazały, że transfaty mogą być rzeczywiście niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, a wiele osób nie ma pojęcia, ile wspólnych artykułów spożywczych i restauracji zawiera ich wysoki poziom. Rząd federalny wymaga teraz od producentów żywności wymienienia ilości transmatników w swoich produktach, ale same liczby niewiele znaczą bez dodatkowej edukacji.
W świecie tłuszczów istnieje kilka różnych podkategorii opartych na poziomach nasycenia. Tłuszcze wielonienasycone są ogólnie występujące w olejkach roślinnych i są ogólnie uważane za zdrowe. Tłuszcze w jednoszówkach, takie jak oliwa z oliwek, są również uważane za zdrowe w ich naturalnym stanie. Na przykład oliwa z oliwek pomaga obniżyć szkodliwą formę cholesterolu LDL. Wiele transfatów zaczyna się jako monounsynowane ciekłe tłuszcze, ale stają się stałe poprzez wątpliwy proces zwany uwodornieniem. Wodór jest faktycznie bulgotany przez olej, aż staje się produktem stałym tłuszczu o nazwie margaryna.
na wysokim końcuSkala to tłuszcze zwierzęce uważane za nasycone. Masło byłoby przykładem produktu tłuszczowego nasyconego. Podczas gdy tłuszcze nasycone są również uważane za niebezpieczne w dużych ilościach, nie mają takich samych efektów jak transfaty, które faktycznie podnoszą poziom złego cholesterolu LDL. Może to znacznie zwiększyć ryzyko chorób serca. Mają również negatywny wpływ na równowagę cukru we krwi/insulinę, co oznacza, że diabetycy, którzy spożywają wysokie poziomy transfatów, mogą cierpieć z powodu oporności na insulinę.
Transfaty zostały pierwotnie opracowane jako alternatywa dla tłuszczów nasyconych, takich jak smalca zwierząt lub masło. Wiele tłuszczów nasyconych zmieniłoby się w ciągu kilku dni od zakupu, a komercyjne produkty spożywcze wytwarzane z prawdziwego masła lub smalcu szybko stałyby się nieaktualne. Substancje takie jak częściowo hydrogenowane skracanie warzyw lub margaryna przedłużyłaby okres trwałości komercyjnego produktu spożywczegoS, a także zapewniają tańszą alternatywę dla masła lub tłuszczów zwierząt. Często były promowane jako zdrowsze niż zastąpione tłuszczem nasycone tętnicy.
Nie wszystkie zagrożenia związane z transfatami zostały jeszcze w pełni zbadane, ale badania opublikowane do tej pory wskazują, że większość nigdy nie powinna być zatwierdzona do konsumpcji publicznej. Według wielu badaczy nie ma akceptowalnego poziomu tego rodzaju tłuszczu dla ludzkiego ciała. Po prostu nie ma namacalnych korzyści zdrowotnych związanych z ich konsumpcją. W rzeczywistości niektóre źródła podają, że tysiące, jeśli nie miliony życia ludzkiego zostały utracone w wyniku chorób serca lub cukrzycy pogarszanych przez akumulację transfatów.
Aby uniknąć tych substancji, konsumenci są zachęcani do czytania etykiet przed zakupem przetworzonych produktów spożywczych. Całkowita ilość transfatów na porcję musi być obecnie wymieniona na etykiecie, ale wiele firm spożywczych używa alternatywnych nazwisk, aby zminimalizować objec społeczeństwations. Należy szukać składników, takich jak częściowo hydrogenowany olej roślinny, margaryna lub skracanie warzyw. Im bliżej listy składników, tym bardziej prawdopodobne jest, że występują one w dużych ilościach w żywności.
Najbezpieczniejszym zakładem, aby uniknąć transfatów podczas zakupów, jest użycie metody obwodowej. Skoncentruj się na naturalnej lub nieprzetworzonej żywności zwykle znajdującej się na obwodzie sklepu spożywczego i ogranicz wycieczki do środkowych przejść wypełnionych przetworzoną żywnością.