I trasformati sono pericolosi?
Studi hanno dimostrato che i trasformati possono davvero essere pericolosi per la salute umana e molte persone hanno poco o nessuna idea di quanti articoli da generi alimentari e ristoranti ne contengano alti livelli di essi. Il governo federale ora richiede ai produttori di alimenti di elencare la quantità di trasformati nei loro prodotti, ma i numeri da soli significano poco senza ulteriore istruzione.
Nel mondo dei grassi, ci sono diverse sottocategorie basate sui livelli di saturazione. I grassi polinsaturi si trovano generalmente negli oli a base vegetale e sono generalmente considerati sani. Anche i grassi monoinsaturi, come l'olio d'oliva, sono considerati sani nel loro stato naturale. L'olio d'oliva, ad esempio, aiuta a ridurre la forma dannosa LDL di colesterolo. Molti trasfatti iniziano come grassi liquidi monoinsaturi, ma diventano solidi attraverso un processo discutibile chiamato idrogenazione. L'idrogeno viene effettivamente gorgogliato attraverso l'olio fino a quando non diventa un prodotto grasso solido chiamato margarina.
nella fascia alta delLa scala sono grassi animali considerati saturi. Il burro sarebbe un esempio di prodotto grasso saturo. Mentre anche i grassi saturi sono considerati pericolosi in grandi quantità, non hanno gli stessi effetti dei trasformati, che in realtà aumentano il livello di colesterolo LDL cattivo. Questo può aumentare significativamente il rischio di una persona di malattie cardiache. Hanno anche un effetto negativo sull'equilibrio di zucchero nel sangue/insulina del corpo, il che significa che i diabetici che ingeriscono alti livelli di trasformati possono soffrire di resistenza all'insulina.
I trasformati sono stati originariamente sviluppati in alternativa a grassi saturi come lardan o burro. Molti grassi saturi diventerebbero rancidi entro pochi giorni dall'acquisto e prodotti alimentari commerciali realizzati con burro reale o lardo diventerebbero stantii rapidamente. Sostanze come accorciamento vegetale parzialmente idrogeno o margarina prolungerebbero la durata della durata del prodotto alimentare commerciales, oltre a fornire un'alternativa più economica al burro o ai grassi a base animale. Venivano spesso promossi come più sani dei grassi saturi che strappano l'arteria che sostituivano.
Non tutti i pericoli dei trasformati sono stati ancora completamente esplorati, ma gli studi pubblicati finora indicano che la maggior parte non avrebbe mai dovuto essere approvati per il consumo pubblico. Secondo un certo numero di ricercatori, non esiste un livello accettabile di questo tipo di grasso per il corpo umano. Semplicemente non esiste un beneficio per la salute tangibile associato al loro consumo. In effetti, alcune fonti affermano che migliaia, se non milioni, di vite umane sono state perse a causa di malattie cardiache o diabete aggravate dall'accumulo di trasformati.
Al fine di evitare queste sostanze, i consumatori sono invitati a leggere etichette prima di acquistare prodotti alimentari trasformati. La quantità totale di trasformati per porzione deve ora essere elencata sull'etichetta, ma un certo numero di aziende alimentari utilizzano nomi alternativi per ridurre al minimo l'objec del pubblicozioni. Si dovrebbero cercare ingredienti come olio vegetale parzialmente idrogenato, margarina o accorciamento di verdure. Più vicino alla parte superiore degli ingredienti elenca quegli ingredienti, più è probabile che si trovino in grandi quantità nel cibo.
La scommessa più sicura per evitare i trasfatti durante lo shopping è utilizzare il metodo perimetrale. Concentrati sugli alimenti naturali o non trasformati generalmente trovati attorno al perimetro di un negozio di alimentari e limita le escursioni nelle navate medio piene di alimenti trasformati.