Os transfats são perigosos?
Os estudos mostraram que os transfats podem realmente ser perigosos para a saúde humana, e muitas pessoas têm pouca ou nenhuma idéia quantos itens comuns de mercearias e restaurantes contêm altos níveis deles. O governo federal agora exige que os produtores de alimentos listem a quantidade de transfats em seus produtos, mas apenas os números significam pouco sem educação adicional.
No mundo das gorduras, existem várias subcategorias diferentes baseadas nos níveis de saturação. As gorduras poliinsaturadas são geralmente encontradas em óleos à base de plantas e geralmente são consideradas saudáveis. As gorduras monoinsaturadas, como o azeite, também são consideradas saudáveis em seu estado natural. O azeite, por exemplo, ajuda a diminuir a forma prejudicial de colesterol LDL. Muitos transfats começam como gorduras líquidas monoinsaturadas, mas tornam -se sólidas através de um processo questionável chamado hidrogenação. O hidrogênio é realmente borbulhado através do óleo até que se torne um produto de gordura sólida chamada margarina.
na extremidade alta doA escala são gorduras animais consideradas saturadas. A manteiga seria um exemplo de um produto de gordura saturado. Embora as gorduras saturadas também sejam consideradas perigosas em grandes quantidades, elas não têm os mesmos efeitos que os transfats, o que realmente aumenta o nível de colesterol LDL ruim. Isso pode aumentar significativamente o risco de doença cardíaca de uma pessoa. Eles também têm um efeito negativo no equilíbrio de açúcar no sangue/insulina do corpo, o que significa que os diabéticos que ingerem altos níveis de transfats podem sofrer de resistência à insulina.
Os transfats foram originalmente desenvolvidos como uma alternativa a gorduras saturadas, como banha animal ou manteiga. Muitas gorduras saturadas se transformavam em alguns dias após a compra, e produtos alimentares comerciais feitos com manteiga ou banha de banha de verdade se tornariam obsoletos rapidamente. Substâncias como encurtamento vegetal parcialmente hidrogenado ou margarina prolongariam a vida útil do produto alimentar comercialS, além de fornecer uma alternativa mais barata a manteiga ou gorduras à base de animais. Eles eram frequentemente promovidos como mais saudáveis do que as gorduras saturadas de entupimento da artéria que substituíram.
Nem todos os perigos dos transfats foram totalmente explorados ainda, mas os estudos divulgados até agora indicam que a maioria nunca deveria ter sido aprovada para consumo público. Segundo vários pesquisadores, não há nível aceitável desse tipo de gordura para o corpo humano. Simplesmente não há benefício de saúde tangível associado ao seu consumo. De fato, algumas fontes dizem que milhares, se não milhões, de vidas humanas foram perdidas como resultado de doenças cardíacas ou diabetes agravadas pelo acúmulo de transfats.
Para evitar essas substâncias, os consumidores devem ler os rótulos antes de comprar produtos alimentares processados. A quantidade total de transfats por porção agora deve ser listada no rótulo, mas várias empresas de alimentos usam nomes alternativos para minimizar o objec do públicoções. Deve-se procurar ingredientes como óleo vegetal parcialmente hidrogenado, margarina ou encurtamento de vegetais. Quanto mais perto do topo dos ingredientes listam esses ingredientes, maior a probabilidade de serem encontrados em grandes quantidades nos alimentos.
A aposta mais segura para evitar transfats durante as compras é usar o método do perímetro. Concentre -se nos alimentos naturais ou não processados geralmente encontrados em torno do perímetro de uma mercearia e limitam excursões aos corredores do meio cheios de alimentos processados.