Les transfats sont-ils dangereux?
Des études ont montré que les transformes peuvent en effet être dangereuses pour la santé humaine, et de nombreuses personnes ont peu ou pas de l'idée du nombre de produits d'épicerie et de restaurants courants en contiennent des niveaux élevés. Le gouvernement fédéral exige désormais que les producteurs d'aliments répertorient la quantité de transformes dans leurs produits, mais les chiffres signifient à eux seuls sans éducation supplémentaire.
Dans le monde des graisses, il existe plusieurs sous-catégories différentes basées sur les niveaux de saturation. Les graisses polyinsaturées se trouvent généralement dans les huiles à base de plantes et sont généralement considérées comme saines. Les graisses monoinsaturées, comme l'huile d'olive, sont également considérées comme saines dans leur état naturel. L'huile d'olive, par exemple, aide à réduire la forme LDL nocive du cholestérol. De nombreux transfats commencent comme des graisses liquides monoinsaturées, mais deviennent solides grâce à un processus douteux appelé hydrogénation. L'hydrogène est réellement bouillonnant à travers l'huile jusqu'à ce qu'il devienne un produit gras solide appelé margarine.
à l'extrémité supérieure de laL'échelle est des graisses animales considérées comme saturées. Le beurre serait un exemple de produit en graisses saturées. Bien que les graisses saturées soient également considérées comme dangereuses en grande quantité, elles n'ont pas les mêmes effets que les transformes, qui augmentent en fait le niveau de mauvais cholestérol LDL. Cela peut augmenter considérablement le risque de maladie cardiaque d'une personne. Ils ont également un effet négatif sur l'équilibre de la glycémie / insuline du corps, ce qui signifie que les diabétiques qui ingèrent des niveaux élevés de transformes peuvent souffrir de résistance à l'insuline.
Les transformes ont été initialement développées comme alternative aux graisses saturées telles que le saindoux ou le beurre. De nombreuses graisses saturées deviendraient rancées dans les quelques jours suivant l'achat, et les produits alimentaires commerciaux fabriqués avec du beurre ou du saindoux réel deviendraient rapidement rassis. Des substances telles que le raccourcissement des légumes partiellement hydrogéné ou la margarine prolongeraient la durée de conservation des produits alimentaires commerciauxS, ainsi que fournir une alternative moins chère au beurre ou aux graisses animales. Ils ont souvent été favorisés comme en meilleure santé que les graisses saturées qui obstruaient l'artère qu'ils ont remplacées.
Tous les dangers des transfats n'ont pas encore été pleinement explorés, mais les études publiées jusqu'à présent indiquent que la plupart n'auraient jamais dû être approuvées pour la consommation publique. Selon un certain nombre de chercheurs, il n'y a pas de niveau acceptable de ce type de graisse pour le corps humain. Il n'y a tout simplement aucun prestation de santé tangible associée à leur consommation. En fait, certaines sources affirment que des milliers, sinon des millions, de la vie humaine ont été perdus à la suite d'une maladie cardiaque ou d'un diabète aggravé par l'accumulation de transfats.
Afin d'éviter ces substances, les consommateurs sont invités à lire les étiquettes avant d'acheter des produits alimentaires transformés. La quantité totale de transfats par portion doit désormais être répertoriée sur l'étiquette, mais un certain nombre de sociétés alimentaires utilisent des noms alternatifs pour minimiser l'OBJEC du publictions. Il faut rechercher des ingrédients tels que l'huile végétale partiellement hydrogénée, la margarine ou le raccourcissement des légumes. Plus le haut des ingrédients répertorie ces ingrédients, plus il est probable qu'ils se trouvent en grande quantité dans la nourriture.
Le pari le plus sûr pour éviter les transformes lors des achats est d'utiliser la méthode du périmètre. Concentrez-vous sur les aliments naturels ou non transformés généralement trouvés autour du périmètre d'une épicerie et limitez les excursions dans les allées moyennes remplies d'aliments transformés.