Zijn transfats gevaarlijk?
Studies hebben aangetoond dat transfats inderdaad gevaarlijk kunnen zijn voor de menselijke gezondheid, en veel mensen hebben weinig tot geen idee hoeveel veel voorkomende supermarkten en restaurantartikelen een hoge niveaus bevatten. De federale overheid vereist nu dat voedselproducenten de hoeveelheid transfats in hun producten vermelden, maar de cijfers alleen al betekenen weinig zonder extra opleiding.
In de wereld van vetten zijn er verschillende subcategorieën op basis van verzadigingsniveaus. Meervoudig onverzadigde vetten worden over het algemeen aangetroffen in plantaardige oliën en worden over het algemeen als gezond beschouwd. In enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, worden ook als gezond beschouwd in hun natuurlijke toestand. Olijfolie helpt bijvoorbeeld om de schadelijke LDL -vorm van cholesterol te verlagen. Veel transfats beginnen als enkelvoudig onverzadigde vloeibare vetten, maar worden vast door een twijfelachtig proces dat hydrogenering wordt genoemd. Waterstof wordt eigenlijk door de olie geborreld totdat het een vast vetproduct wordt genaamd margarine.
aan het hoogsteSchaal zijn dierenvetten beschouwd als verzadigd. Boter zou een voorbeeld zijn van een verzadigd vetproduct. Hoewel verzadigde vetten ook in grote hoeveelheden als gevaarlijk worden beschouwd, hebben ze niet dezelfde effecten als transfats, die het niveau van slechte LDL -cholesterol daadwerkelijk verhogen. Dit kan het risico van een persoon op hartaandoeningen aanzienlijk verhogen. Ze hebben ook een negatief effect op de bloedsuiker-/insulinebalans van het lichaam, wat betekent dat diabetici die hoge niveaus van transfats innemen, kunnen lijden aan insulineresistentie.
Transfats werden oorspronkelijk ontwikkeld als een alternatief voor verzadigde vetten zoals lard of boter. Veel verzadigde vetten zouden binnen een paar dagen na aankoop ranzig worden, en commerciële voedselproducten gemaakt met echte boter of reuzel zouden snel oud worden. Stoffen zoals gedeeltelijk gehydrogeneerde groentekorting of margarine zouden de houdbaarheid van commercieel voedselproduct verlengens, en bieden een goedkoper alternatief voor vetten op boter of dierbasis. Ze werden vaak gepromoveerd als gezonder dan de slagaderverstoping verzadigde vetten die ze vervangen.
Niet alle gevaren van transfats zijn nog volledig onderzocht, maar de tot nu toe vrijgegeven onderzoeken geven aan dat de meeste nooit hadden moeten worden goedgekeurd voor publieke consumptie. Volgens een aantal onderzoekers is er geen acceptabel niveau van dit type vet voor het menselijk lichaam. Er is gewoon geen tastbaar gezondheidsvoordeel in verband met hun consumptie. Sommige bronnen zeggen zelfs dat duizenden, zo niet miljoenen mensen, verloren zijn gegaan als gevolg van hartaandoeningen of diabetes verergerd door de accumulatie van transfats.
Om deze stoffen te voorkomen, worden consumenten aangespoord om labels te lezen voordat ze bewerkte voedselproducten kopen. De totale hoeveelheid transfats per portie moet nu op het etiket worden vermeld, maar een aantal voedselbedrijven gebruikt alternatieve namen om de objec van het publiek te minimaliserentions. Men moet zoeken naar ingrediënten zoals gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, margarine of groentekorting. Hoe dichter bij de bovenkant van de ingrediënten een lijst van die ingrediënten zijn, hoe groter de kans is dat ze in grote hoeveelheden in het voedsel worden gevonden.
De veiligste weddenschap om transfats te voorkomen tijdens het winkelen is om de perimeter -methode te gebruiken. Concentreer u op de natuurlijke of onbewerkte voedingsmiddelen die meestal rond de omtrek van een supermarkt worden aangetroffen en beperken excursies in de middelste gangpaden gevuld met bewerkte voedingsmiddelen.