¿Cómo se hacen los encurtidos de eneldo?
Pickles, también conocidos simplemente como encurtidos, son bastante fáciles de hacer y una comida básica en muchas cocinas en todo el mundo. Para hacerlos, una verdura, a menudo, pero no siempre, se fermenta en agua salada o vinagre, junto con una variedad de especias, incluido el eneldo. Históricamente eran populares en áreas donde los inviernos fríos evitaban que los residentes obtuvieran verduras frescas después del verano. Los pepinos son el tipo de verdura más popular que se usa para hacer encurtidos, pero otros se usan según la disponibilidad local.
Las personas comen encurtidos como bocadillos, en sándwiches y hamburguesas, o como un complemento de ensaladas o comidas calientes. Diferentes culturas encurtidos en pepinillos diferentes. En el este de Asia, la gente encurra los nabos y el rábano, mientras que los hongos y las berenjenas son populares en Rusia. Las cebollas en escabeche son populares en Inglaterra, y los pimientos son un plato típico en escabeche en Rumania.
Los encurtidos de eneldo se hacen básicamente fermentando el vegetal en una mezcla de agua y sal, o, alternativamente, en vinagre. Ambas mezclas producen un producto ligeramente diferente que permanecerá comestible durante un largo período de tiempo. Debido a que la mezcla tiene un pH de 4.6 o menos, las bacterias no pueden sobrevivir, ayudando a la verdura a durar más. Los diferentes complementos producen diferentes resultados, incluidos los cambios en el color y la consistencia; Agregar hojas de uva a los contenedores, por ejemplo, puede preservar el crujido.
Las mezclas para preparar encurtidos ahora están disponibles para la venta en la mayoría de los supermercados, y están diseñadas para facilitar el proceso. Hervir a fuego lento la mezcla en agua y luego agregar los encurtidos una vez que la mezcla vuelva a la temperatura ambiente es todo lo que un hogar debe hacer. Las mezclas de encurtidos están disponibles en una variedad de sabores, incluidos el eneldo dulce, caliente, extra agrio y kosher. Las recetas de pepinillos de eneldo requieren que necesiten algún tipo de eneldo para agregar a la mezcla, y se pueden usar eneldo fresco, hierbas secas o semillas de eneldo. No importa que tipoDe la mezcla utilizada, una vez que los encurtidos se han enlatado en el líquido, todo el frasco debe hervirse en agua durante 5 a 10 minutos. En ese momento, los encurtidos están listos para almacenar.