Hoe worden dille augurken gemaakt?
Dill Pickles, ook bekend als augurken, zijn vrij eenvoudig te maken en een nietje voedsel in veel keukens over de hele wereld. Om ze te maken, wordt een groente - vaak maar niet altijd komkommers - gefermenteerd in zout water of azijn, samen met een verscheidenheid aan kruiden, waaronder dille. Ze waren historisch populair in gebieden waar koude winters verhinderden dat de bewoners na de zomer niet verse groenten verkregen. Komkommers zijn het meest populaire type groente dat wordt gebruikt om augurken te maken, maar andere worden gebruikt, afhankelijk van de lokale beschikbaarheid.
Mensen eten augurken als snack, op broodjes en hamburgers, of als een add-on voor salades of warme maaltijden. Verschillende culturen Peksen verschillende groenten. In Oost -Azië pekelen mensen rapen en radijs, terwijl champignons en aubergine populair zijn in Rusland. Poets uien zijn populair in Engeland en paprika's zijn een typisch ingelegde gerecht in Roemenië.
Dill Pickles worden in feite gemaakt door de groente te fermenteren in een mix van water en zout, of, alternatief, in azijn. Beide mixen produceren een iets ander product dat voor een lange periode eetbaar blijft. Omdat de mix een pH van 4,6 of minder heeft, kunnen bacteriën niet overleven, waardoor de groente langer meegaat. Verschillende add-ons produceren verschillende resultaten, waaronder veranderingen in kleur en consistentie; Het toevoegen van druivenbladeren aan de containers kan bijvoorbeeld knapperigheid behouden.
Mixen om augurken te bereiden zijn nu te koop in de meeste supermarkten en ze zijn ontworpen om het proces gemakkelijker te maken. Het sudderen van de mix in water en vervolgens de augurken toevoegen zodra de mix terug naar kamertemperatuur is, is alles wat een thuiskokt moet doen. Pickles -mixen zijn verkrijgbaar in verschillende smaken, waaronder zoet, heet, extra zuur en koosjer dille. Dill Pickle -recepten hebben een soort dille nodig om toe te voegen aan de mix, en verse dille, droge kruiden of dillezaad kunnen worden gebruikt. Maakt niet uit welk typevan de gebruikte mix, zodra de augurken in de vloeistof zijn ingeblikt, moet de hele pot 5 tot 10 minuten in water worden gekookt. Op dat moment zijn de augurken klaar om op te slaan.