Comment les cornichons d'aneth sont-ils fabriqués?
Les cornichons d'aneth, également connus simplement sous le nom de cornichons, sont assez faciles à fabriquer et un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde. Pour les faire, un légume - souvent mais pas toujours des concombres - sont fermentés dans de l'eau salée ou du vinaigre, ainsi qu'une variété d'épices, y compris l'aneth. Ils étaient historiquement populaires dans les zones où les hivers froids ont empêché les résidents d'obtenir des légumes frais après l'été. Les concombres sont le type de légumes le plus populaire utilisé pour fabriquer des cornichons, mais d'autres sont utilisés en fonction de la disponibilité locale.
Les gens mangent des cornichons comme collation, sur des sandwichs et des hamburgers, ou comme complément à des salades ou des repas chauds. Différentes cultures pickle différents légumes. En Asie de l'Est, les navets et le radis des gens, tandis que les champignons et les aubergines sont populaires en Russie. Les oignons marinés sont populaires en Angleterre, et les poivrons sont un plat mariné typique en Roumanie.
Les cornichons d'aneth sont essentiellement fabriqués en fermentant le légume dans un mélange d'eau et de sel, ou, alternativement, dans le vinaigre. Les deux mélanges produisent un produit légèrement différent qui restera comestible pendant une longue période. Parce que le mélange a un pH de 4,6 ou moins, les bactéries ne peuvent pas survivre, aidant le légume durer plus longtemps. Différents modules complémentaires produisent des résultats différents, y compris des changements de couleur et de cohérence; L'ajout de feuilles de vigne aux conteneurs, par exemple, peut préserver le croquant.
Les mélanges pour préparer des cornichons sont désormais disponibles à la vente dans la plupart des supermarchés, et ils sont conçus pour faciliter le processus. Mijoter le mélange dans l'eau, puis ajoutant les cornichons une fois que le mélange est de retour à la température ambiante est tout ce dont une cuisine domestique doit faire. Des mélanges de cornichons sont disponibles dans une variété de saveurs, y compris une anodon aigre-aigre-douce, chaude, supplémentaire et casher. Les recettes de cornichons d'aneth ont besoin d'un certain type d'allée pour ajouter au mélange, et l'aneth frais, les herbes sèches ou les graines d'aneth peuvent être utilisées. Peu importe le typedu mélange utilisé, une fois que les cornichons ont été en conserve dans le liquide, tout le pot doit être bouilli dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. À ce stade, les cornichons sont prêts à stocker.