Hvordan fremstilles dill pickles?

Dill Pickles, også kendt simpelthen som pickles, er ret lette at lave og en hæftemad i mange køkkener rundt om i verden. For at fremstille dem er en grøntsag - ofte, men ikke altid agurker - gæret i saltvand eller eddike sammen med en række krydderier, inklusive dild. De var historisk populære i områder, hvor kolde vintre forhindrede beboerne i at opnå friske grøntsager efter sommeren. Agurker er den mest populære type grøntsag, der bruges til at fremstille pickles, men andre bruges afhængigt af lokal tilgængelighed.

Folk spiser pickles som en snack, på sandwich og hamburgere eller som en tilføjelse til salater eller varme måltider. Forskellige kulturer syltede forskellige grøntsager. I Østasien pickle næse og radise, mens svampe og aubergine er populære i Rusland. Syltede løg er populære i England, og paprika er en typisk syltede skål i Rumænien.

dill pickles er dybest set lavet ved at fermentere grøntsagen i en blanding af vand og salt, eller alternativt i eddike. Begge blandinger producerer et lidt andet produkt, der forbliver spiseligt i lang tid. Da blandingen har en pH på 4,6 eller mindre, kan bakterier ikke overleve, hvilket hjælper grøntsagen med at vare længere. Forskellige tilføjelser giver forskellige resultater, herunder ændringer i farve og konsistens; Tilføjelse af drueblade til containerne, for eksempel, kan bevare crunchiness.

Blandinger til forberedelser er nu tilgængelige til salg i de fleste supermarkeder, og de er designet til at gøre processen lettere. Log blandingen i vandet og tilsæt derefter pickles, når blandingen er tilbage til stuetemperatur, er alt, hvad et hjem koges skal gøre. Pickle -blandinger fås i en række forskellige smag, herunder sød, varm, ekstra sur og kosher dill. Dill pickle -opskrifter kræver brug for en slags dild for at tilføje til blandingen, og friske dild, tørre urter eller dildfrø kan bruges. Betyder ikke noget, hvilken typeaf den anvendte blanding, når picklesene er konserveret i væsken, skal hele krukken koges i vand i 5 til 10 minutter. På det tidspunkt er pickles klar til at opbevare.