Hvad er nogle gode måder at tilberede kartofler på?

Kartoffelen, bedre kendt botanisk som solanum tuberosum , er en ekstremt alsidig knold, der er hjemmehørende i Sydamerika. Kartofler har været en fast mad i sydamerikansk køkken i århundreder og blev også bredt accepteret i Europa efter den første mistanke om deres toksicitet. Mistanken skyldtes, at de er medlemmer af Nightshade -familien sammen med tomater. Der er adskillige forberedelser til denne knold, der spænder fra luksuriøse gratiner til let bagt kartofler, og de fleste kokke har også et udvalg af sorter at vælge imellem, afhængigt af hvor godt lagerbehandlet deres købmand er Der er to kategorier: Mealy og Waxy. Mealy kartofler er høje i stivelse og vil have en tendens til at bryde sammen, når de koges, hvilket gør dem til fremragende valg til bagning og mos. Voksagtige kartofler bevarer deres form og fungerer godt i supper, hash og som pommes frites. EngangDu har besluttet, hvilken type du har brug for, du kan se på sorter, herunder russetter, Yukon Golds, Round Reds, Fingerlings og Purple. Hvis du ikke er sikker på, om en kartoffel er blød eller voksagtig, skal du slippe den i en saltopløsning; voksagtige sorter flyder.

Den mest enkle måde at forberede en kartoffel på er at bage den. Sørg for at gennembore huden flere gange for at give luft mulighed for at lufte ud, og planlæg at holde den i en 375 ° Fahrenheit (191 ° Celsius) ovn i ca. en time. Efter bagning kan kartoffelen spises almindelig eller serveres med et udvalg af toppings. Du kan også bruge bagt kartofler til at lave gnocchi; Skop på fyldning og bland lige dele kartoffel og mel i en stor skål med salt, peber og muskatnød. Rul den efterfølgende dej ud i tynde bjælker, og skær bjælkerne i en tomme bidder. Slip gnocchi i kogende vand og kog, indtil de flyder: normalt omkring to til tre minutter, og server kastet med Bfuldstændig eller en sauce efter eget valg.

Andre ovnskåle inkluderer gratiner og skalede kartofler. Begge disse fødevarer involverer at skære kartofler i tynde stykker og lægge dem i en skål med mælk eller fløde, smør, ost og brødmuler. Du kan også prøve at stege voksagtige sorter ved at skære dem i løse bidder og kaste dem med olivenolie, salt, peber og urter. Dæk stekepanden, og skub den ind i en ovn på 375 ° F (191 ° C) i 30-40 minutter, før den trækker den ud, afslører den og steger i cirka 10 minutter mere.

Mosede kartofler er en anden klassisk skål, lavet af kogende bidder af skrælede kartoffel og derefter mos dem med fløde, smør og salt. Du kan også bruge dem til at fremstille mester, en traditionel irsk skål med kartoffelmos og greener som grønne løg eller grønnkål. Kogte kartofler kan også bruges i supper og vises ofte som en suppebase i retter som kartoffelpunkter og fløde kartoffelsuppe. For at lave dem til morgenmad, mange kokke parbroil a large gryde fuld og hold dem i køleskabet, kaster en håndfuld i en stegepande efter behov.

På komfuret steges kartofler normalt. De kan skives i strimler til pommes frites eller tynde runder til kartoffelchips. Kartofler kan også reves og bruges til at fremstille hashbrune eller blandes med æg, matzo -mel, salt, peber og løg til pandekager eller latkes. Derudover kan de blandes med indiske stilkurries, føjes til morgenmadsburritoer eller bruges til at fremstille kartoffelsalat, en klassisk sommerfødevarer.