Quelles sont les bonnes façons de cuisiner des pommes de terre?
La pomme de terre, mieux connue botaniquement sous le nom de solanum tuberosum , est un tubercule extrêmement polyvalent originaire d'Amérique du Sud. Les pommes de terre sont un aliment de base dans la cuisine sud-américaine depuis des siècles et ont également été largement acceptées en Europe après les soupçons initiaux de leur toxicité. Le soupçon était dû au fait qu'ils sont membres de la famille Nightshade, ainsi que des tomates. Il existe de nombreuses préparatifs pour ce tubercule, allant de gratins luxueux aux pommes de terre cuites au four, et la plupart des cuisiniers ont également un assortiment de variétés à choisir, selon la façon dont est bien équipé de leur épicerie.
La première chose à considérer lors de la fabrication d'un plat avec des pommes de terre dont vous avez besoin. Il y a deux catégories: farineuses et cireuses. Les pommes de terre farineuses sont riches en amidon et auront tendance à se décomposer lorsqu'elles sont cuites, ce qui en fait d'excellents choix pour la cuisson et la écrasement. Les pommes de terre cireuses conserveront leur forme et fonctionneront bien dans les soupes, les hachages et les frites. Une foisVous avez décidé de quel type vous avez besoin, vous pouvez consulter des variétés, y compris les rousses, les médailles d'or, les rouges ronds, les alevins et le violet. Si vous ne savez pas si une pomme de terre est farineuse ou cireuse, déposez-la dans une solution de saumure; Les variétés cireuses flotteront.
Le moyen le plus simple de préparer une pomme de terre est de le cuire. Assurez-vous de percer la peau plusieurs fois pour permettre à l'air de se défouler, et prévoyez de le garder dans un four à 375 ° Fahrenheit (191 ° Celsius) pendant environ une heure. Après la cuisson, la pomme de terre peut être consommée ordinaire ou servie avec un assortiment de garnitures. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre au four pour faire des gnocchis; Ramassez la garniture et mélangez des parties égales et de la farine dans un grand bol avec du sel, du poivre et de la muscade. Déroulez la pâte ultérieure en billes minces et coupez les bûches en morceaux d'un pouce. Déposez les gnocchis dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent: généralement autour de deux à trois minutes, et servir avec btotal ou une sauce de votre choix.
Les autres plats de four comprennent des gratins et des pommes de terre festonnées. Ces deux aliments impliquent de trancher des pommes de terre en morceaux minces et de les superposer dans un plat avec du lait ou de la crème, du beurre, du fromage et des miettes de pain. Vous pouvez également essayer de rôtir des variétés cireuses en les coupant en morceaux lâches et en les jetant avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes. Couvrir la rôtissoire et glissez-la dans un four à 375 ° F (191 ° C) pendant 30 à 40 minutes avant de le retirer, de le découvrir et de rôtir pendant environ 10 minutes de plus.
La purée de pommes de terre est un autre plat classique, fabriqué par des morceaux bouillants de pomme de terre pelée, puis les écraser avec de la crème, du beurre et du sel. Vous pouvez également les utiliser pour faire du champion, un plat irlandais traditionnel avec des pommes de terre et des légumes verts tels que des oignons verts ou du chou frisé. Les pommes de terre bouillies peuvent également être utilisées dans les soupes et apparaissent souvent comme une base de soupe dans des plats comme la soupe au poireaux de pommes de terre et la crème de soupe de pommes de terre. Pour les faire pour le petit déjeuner, de nombreux cuisiniers parbroile à laRGE Pot plein et gardez-les au réfrigérateur, jetant une poignée dans une poêle au besoin.
Sur la cuisinière, les pommes de terre sont généralement frites. Ils peuvent être tranchés en bandes de frites ou des balles minces pour les croustilles. Les pommes de terre peuvent également être râpées et utilisées pour fabriquer des hachis ou mélangés avec des œufs, de la farine de matzo, du sel, du poivre et des oignons pour les crêpes ou les latkes. De plus, ils peuvent être mélangés avec des currys de style indien, ajoutés aux burritos du petit-déjeuner, ou utilisés pour faire de la salade de pommes de terre, une nourriture d'été classique.