Quais são algumas boas maneiras de cozinhar batatas?
A batata, mais conhecida botânica como solanum tuberosum , é um tubérculo extremamente versátil nativo da América do Sul. As batatas são um alimento básico na culinária sul -americana há séculos e também foram amplamente aceitas na Europa após suspeita inicial sobre sua toxicidade. A suspeita se deveu ao fato de serem membros da família Nightshade, junto com os tomates. Existem inúmeros preparativos para esse tubérculo, que vão de gratinos luxuosos a batatas fáceis de fazer, e a maioria dos cozinheiros também tem uma variedade de variedades para escolher, dependendo de quão bem estocou seu supermercado. Existem duas categorias: Mealy e Cery. As batatas são ricas em amido e tendem a quebrar quando forem cozidas, tornando -as excelentes escolhas para assar e sujar. As batatas cerosas manterão sua forma e funcionam bem em sopas, hashes e fritas. Uma vezVocê decidiu que tipo de que você precisa, pode ver variedades, incluindo Russets, Yukon Golds, Reds Reds, alevinos e roxo. Se você não tem certeza se uma batata é clara ou cerosa, coloque -a em uma solução salmoura; As variedades de cera vão flutuar.
A maneira mais simples de preparar uma batata é assá -la. Certifique -se de perfurar a pele várias vezes para permitir que o ar se desabilite e planeje mantê -la em um forno de 375 ° Fahrenheit (191 ° Celsius) por cerca de uma hora. Após o cozimento, a batata pode ser consumida ou servida com uma variedade de coberturas. Você também pode usar batatas assadas para fazer nhoque; Retire o recheio e misture partes iguais de batata e farinha em uma tigela grande com sal, pimenta e noz -moscada. Estenda a massa subsequente em troncos finos e corte os troncos em pedaços de uma polegada. Coloque o nhoque em água fervente e cozinhe até que eles flutuem: geralmente em torno de dois a três minutos e sirva jogada com Btotal ou um molho de sua escolha.
Outros pratos do forno incluem gratinos e batatas recortadas. Ambos os alimentos envolvem fatiar batatas em pedaços finos e caminhar em um prato com leite ou creme, manteiga, queijo e migalhas de pão. Você também pode tentar assar variedades cerosas, cortando -as em pedaços soltos e jogando -os com azeite, sal, pimenta e ervas. Cubra a assadeira e deslize-a em um forno de 375 ° F (191 ° C) por 30-40 minutos antes de puxá-lo, descobrindo-o e assando por aproximadamente 10 minutos.
purê de batatas é outro prato clássico, feito por pedaços ferventes de batata descascada e depois esmagando -as com creme, manteiga e sal. Você também pode usá -los para fazer Champ, um prato irlandês tradicional com purê de batatas e verduras, como cebola verde ou couve. As batatas cozidas também podem ser usadas em sopas e geralmente aparecem como uma base de sopa em pratos como sopa de alho -poró de batata e creme de sopa de batata. Para fazê -los no café da manhã, muitos cozinheiros parbroil a large maconha cheia e mantenha -os na geladeira, jogando um punhado em uma frigideira conforme necessário.
Na parte superior do fogão, as batatas geralmente são fritas. Eles podem ser cortados em tiras para batatas fritas ou balas finas para batatas fritas. As batatas também podem ser raladas e usadas para fazer hash marrons ou misturadas com ovo, farinha de matzo, sal, pimenta e cebola para panquecas ou latkes. Além disso, eles podem ser misturados com caril de estilo indiano, adicionados aos burritos de café da manhã ou usados para fazer salada de batata, uma comida clássica de verão.