Jaké jsou dobré způsoby vaření brambor?
Brambory, známější botanicky jako solanum tuberosum , je extrémně univerzální hlízce původem v Jižní Americe. Brambory byly po staletí základním jídlem v jihoamerické kuchyni a v Evropě byly také široce přijímány po počátečním podezření na jejich toxicitu. Podezření bylo způsobeno tím, že jsou členy rodiny Nightshade spolu s rajčaty. Existuje mnoho přípravků na tuto hlízbu, od luxusních gratinů až po snadné pečené brambory a většina kuchařů má také sortiment odrůd, z nichž si můžete vybrat, v závislosti na tom, jak dobře je zásoben jejich obchod s potravinami.
První věc, kterou je třeba zvážit. Existují dvě kategorie: mealy a voskovitá. Brambory Mealy jsou vysoké ve škrobu a budou mít tendenci se rozpadat, když jsou vařeny, což z nich činí vynikající výběr pro pečení a rmutování. Voskové brambory si udrží svůj tvar a dobře pracují v polévkách, hashech a hranolkách. JednouRozhodli jste se, jaký typ potřebujete, můžete se podívat na odrůdy, včetně červených sad, Yukon Golds, Round Reds, Fingerlings a Purple. Pokud si nejste jisti, zda je brambor mealy nebo voskový, vložte jej do solanky; voskové odrůdy budou vznášet.
Nejjednodušší způsob, jak připravit brambory, je pečení. Ujistěte se, že několikrát propíchnete pokožku, aby se vzduch umožnil odvzdušnit, a plánujte ji udržovat v troubě 375 ° Fahrenheita (191 ° Celsia) asi hodinu. Po pečení může být brambor jíst prosté nebo podávané se sortimentem zálivek. Můžete také použít pečené brambory k výrobě gnocchi; Vyhledejte náplň a smíchejte stejné díly brambory a mouku ve velké misce se solí, pepřem a muškátovým oříškem. Rozbalte následné těsto do tenkých protokolů a nakrájejte protokoly na kousky jednoho palce. Umístěte noky do vroucí vody a vařte, dokud se nevzbuzují: obvykle asi dvě až tři minuty a podávejte se házenou bnaprostý nebo omáčka podle vašeho výběru.
Mezi další pokrmy z trouby patří gratiny a brambory vroubkované. Obě tyto potraviny zahrnují krájení brambor na tenké kousky a je vrstvení do misky s mlékem nebo smetanou, máslem, sýrem a drobky chleba. Můžete také vyzkoušet pečení voskových odrůd tím, že je rozředíte na volné kousky a hodíte je olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami. Zakryjte pekáčskou pánev a zasuňte ji do trouby 375 ° F (191 ° C) po dobu 30-40 minut, než ji vytáhnete, odhalte ji a pražíte přibližně 10 minut.
Bramborová kaše je další klasické jídlo, vyrobené varu kousků loupaných brambor a poté je rozdrtí smetanou, máslem a solí. Můžete je také použít k výrobě šampiona, tradičního irského jídla s bramborovou kaší a zelení, jako je zelená cibule nebo kale. Vařené brambory lze také použít v polévkách a často se objevují jako základna polévky v jídlech, jako je polévka na bramborovou pórek a krém na bramborovou polévku. Chcete -li je udělat na snídani, mnoho kuchařů parbroil a laRGE Pot Full a udržujte je v lednici a podle potřeby hodí hrstku do pánve.
Na vrcholu kamna jsou brambory obvykle smažené. Mohou být nakrájeny do proužků pro francouzské hranolky nebo tenká kola pro bramborové lupínky. Brambory mohou být také nastroušeny a použity k výrobě hashových hnědých nebo smíchaných s vejcem, matzovou moukou, solí, pepřem a cibuli pro palačinky nebo latkes. Kromě toho mohou být smíchány s indickým stylem, přidány k snídani burritos nebo použity k výrobě bramborového salátu, klasického letního jídla.