Co je Arroz a la Cubana?
Arroz a la Cubana popisuje tradiční španělskou rýžovou misku, známou také jako kubánský styl rýže nebo Arroz Cubano. Mezi základní ingredience patří rýže, mleté hovězí maso nebo fazole, rajčatová omáčka a smažená vejce, ale někdy se přidávají další předměty. Navzdory svému názvu neexistuje žádný skutečný důkaz, že by toto jídlo pocházelo z Kuby, i když je to v mnoha kubánských domácnostech základem. Arroz A La Cubana je populární ve Španělsku, Peru a na Filipínách a lze jej vařit různými způsoby, obvykle z receptů předávaných rodokmenem. Rýže je napařená nebo vařená a omáčka může být připravena několika různými způsoby. Sofrito je rajčatová omáčka ve španělském stylu připravená z česneku, cibule a zelených paprik, vše jemně nasekané a vařené rajčaty ve španělském olivovém oleji.o Deska a odsazení se vyrábí uprostřed. Sofrito nebo rajčatová omáčka jde do vyhloubeného středu a mrholí po boku rýže. Smažené vejce je připraveno přes snadné, což znamená, že se vaří na jedné straně, poté se na druhé straně otočí a lehce vaří na druhé straně, aby zakryl žloutek. Vejce sedí na vrcholu směsi rýže a rajčatové omáčky.
Filipínské recepty pro Arroz a la Cubana Přidejte do misky mleté hovězí maso a podávejte ho s vařenými banány Saba. Saba banán je na Filipínách běžný a obvykle se smaží s kůží, poté se loupá, nakrájená na plátky a umístěna na bok desky. V této verzi Arroz Cubano jsou smažená vejce slunná strana nahoru a zářivě žlutý žloutku zůstane odhaleno.
Protože se jedná o tradiční jídlo, mohou se ingredience Arroz a la Cubana lišit v závislosti na tom, kdo vaří a kde žijí. Některá kubánský rýžová jídla zahrnují extrajako, jako jsou smažené kousky brambor, papriky, rozinky a sladký hrášek. Tyto přírůstky jsou obvykle restovány na mleté hovězí maso a naneseny na jedné straně rýže. Banány jdou na druhou stranu a vejce stále jdou na vrchol.
Jen málo Kubánců bude mít nárok na kubánské rýžové pokrmy vařené s mletým hovězím masem a rajčatovou omáčkou. Skutečná kubánská rýže se ve skutečnosti nazývá Moros y Christianos, která se překládá na Moors a Křesťany, známé také jako černé fazole a rýže. Mezi ingredience v tomto tradičním kubánském jídle patří bílá rýže a černé fazole, které jsou připraveny s česnekem, cibulí, šunkovými hocky, solným vepřovým masami a různými bylinkami a kořením. Tato verze eliminuje mleté hovězí maso, rajčatovou omáčku a vejce a fazole se nalijí nebo mísí s rýží.