Wat is Arroz a la Cubana?
Arroz A La Cubana beschrijft een traditioneel Spaans rijstgerecht, ook bekend als Cubaanse rijst of Arroz Cubano. De basisingrediënten omvatten rijst, rundergehakt of bonen, tomatensaus en gebakken eieren, maar andere items worden soms toegevoegd. Ondanks zijn naam is er geen echt bewijs dat dit gerecht uit Cuba kwam, hoewel het een nietje is in veel Cubaanse huishoudens. Arroz A La Cubana is populair in Spanje, Peru en de Filippijnen, en het kan op verschillende manieren worden gekookt, meestal van recepten die de stamboom doorgeven.
Sommige standaard Spaanse recepten voor Arroz a la Cubana elimineren het eiwit en omvatten gewoon witte rijst, tomatensaus en de eieren. De rijst is gestoomd of gekookt en de saus kan op verschillende manieren worden bereid. Sofrito is een tomatensaus in Spaanse stijl bereid met knoflook, uien en groene paprika's, allemaal fijn gehakt en gekookt met de tomaten in Spaanse olijfolie.
Bij het plateren van vleesloze arroz a la Cubana, wordt de rijst op t geschiktO de plaat en een inspringing worden gemaakt in het midden. De sofrito of tomatensaus gaat het uitgeholde centrum in en besprenkelt langs de zijkant van de rijst. Het gebakken ei wordt gemakkelijk bereid, wat betekent dat het aan de ene kant wordt gekookt en vervolgens net genoeg aan de andere kant wordt gekookt en licht gaar om de dooier te bedekken. Het ei zit bovenop het mengsel van rijst en tomatensaus.
Filipijnse recepten voor Arroz a La Cubana Voeg rundergehakt toe aan het gerecht en serveer het met gekookte Saba -bananen. De Saba -banaan is gebruikelijk in de Filippijnen, en deze wordt meestal gebakken met de huid aan, vervolgens geschild, gesneden en op de zijkant van de plaat geplaatst. In deze versie van Arroz Cubano zijn de gefrituurde eieren zonnig en de felgele dooier blijft onbedekt.
Omdat dit een traditioneel gerecht is, kunnen Arroz a La Cubana -ingrediënten variëren, afhankelijk van wie kookt en waar ze wonen. Sommige rijstgerechten in Cubaanse stijl zijn extremzoals, zoals gefrituurde aardappelbrokken, paprika, rozijnen en zoete erwten. Deze toevoegingen worden meestal gebakken met het rundergehakt en aan één kant van de rijst worden verguld. De bananen gaan aan de andere kant en de eieren gaan nog steeds bovenop.
Weinig Cubanen zullen een claim opzetten op rijstgerechten in Cubaanse stijl gekookt met rundergehakt en tomatensaus. Echte Cubaanse rijst wordt eigenlijk Moros Y Christianos genoemd, wat zich vertaalt in Moren en christenen, ook bekend als zwarte bonen en rijst. Ingrediënten in deze traditionele Cubaanse maaltijd zijn witte rijst en zwarte bonen, die worden bereid met knoflook, uien, hamhocks, zout varkensvlees en een verscheidenheid aan kruiden en kruiden. Deze versie elimineert de rundergehakt, tomatensaus en ei, en de bonen worden overgegoten of gemengd met de rijst.