Vad är Arroz a la Cubana?
arroz a la Cubana beskriver en traditionell spansk risrätt, även känd som ris i kubansk stil eller arroz cubano. De grundläggande ingredienserna inkluderar ris, nötkött eller bönor, tomatsås och stekt ägg, men andra föremål läggs ibland till. Trots sitt namn finns det inga verkliga bevis för att denna maträtt kom från Kuba, även om det är en häftklammer i många kubanska hushåll. Arroz a la Cubana är populärt i Spanien, Peru och Filippinerna, och det kan tillagas på olika sätt, vanligtvis från recept som passeras ner i släktträdet.
Några standard spanska recept för Arroz a la cubana eliminerar proteinet och inkluderar bara vanligt vitt ris, tomatsås och äggen. Riset ångas eller kokas, och såsen kan framställas på flera olika sätt. Sofrito är en tomatsås i spansk stil tillagad med vitlök, lök och gröna paprika, alla finhackade och tillagade med tomaterna i spansk olivolja.
När plätering av köttlösa arroz a la cubana, skakas riset på t t t t to Plattan och en intryck görs i mitten. Sofrito- eller tomatsås går in i det ihåliga centrumet och droppar ner på sidan av riset. Det stekt ägget framställs enkelt, vilket innebär att det tillagas på ena sidan, sedan vippas och kokas lätt på andra sidan precis nog för att täcka äggulan. Ägget sitter ovanpå ris- och tomatsåsblandningen.
filippinska recept för arroz a la cubana tillsätt malt nötkött i skålen och serverar den med kokta saba bananer. Saba -bananen är vanligt på Filippinerna, och den stekas vanligtvis med huden på, sedan skalad, skivad och placerad på plattans sida. I denna version av Arroz Cubano är de stekt äggen solig uppåt, och den ljusgula äggulan lämnas upptäckt.
Eftersom detta är en traditionell maträtt kan Arroz a la Cubana -ingredienser variera, beroende på vem som lagar mat och var de bor. Vissa risrätter i kubansk stil inkluderar extremtsom, såsom stekt potatisbitar, paprika, russin och söta ärtor. Dessa tillägg är vanligtvis sauterade med det malda nötköttet och pläteras på ena sidan av riset. Bananerna går på andra sidan, och äggen går fortfarande på toppen.
Få kubaner kommer att satsa på ett krav på ris i kubansk stil tillagad med malt nötkött och tomatsås. Äkta kubansk ris kallas faktiskt Moros y Christianos, som översätter till hedar och kristna, även kända som svarta bönor och ris. Ingredienser i denna traditionella kubanska måltid inkluderar vita ris och svarta bönor, som är beredda med vitlök, lök, skinka, salt fläsk och en mängd örter och kryddor. Denna version eliminerar markbiff, tomatsås och ägg, och bönorna hälls över eller blandas med riset.