Vad fryser nedsänkning?

Försänkning är en metod för kommersiellt framställning av frysta livsmedel så att produkten förblir lämplig för konsumtion under en lång tid. Processen hjälper till att låsa in fukt samt upprätthålla smaken och smaken på den bearbetade maten. Denna metod har visat sig vara ganska framgångsrik inom livsmedelsindustrin.

En av de främsta applikationerna för nedsänkning har att göra med beredningen av kött och fjäderfä för användning i frysta livsmedel, såsom frysta förrätter och köttskärningar. I huvudsak utsätts köttet för flytande kväve i någonstans mellan sex och tio sekunder. Denna typ av flash -frysning hjälper till att låsa in viktiga vitaminer och näringsämnen samt försena nedbrytningsprocessen. Kött och fjäderfä som har förberetts för användning i frysta middagar tillagas normalt enligt specifikationer och utsätter sedan denna form av frysning. Sådana föremål som okokta kycklinganbud och nötköttkakor kan också bevaras på detta sätt.

både rå och kockED -frukter och grönsaker bevaras ofta med frysning av nedsänkning. Den snabba frysen gör det möjligt för maten att behålla sin färg och struktur under långa perioder. De hjälper också till att upprätthålla näringsinnehållet i grönsakerna, vilket gör dem liknar färska produkter när det gäller ångande, braising eller broiling. Kombinationer av kokta grönsaker, såsom i frysta soppblandningar, bevaras också ofta med hjälp av denna process.

En annan fördel med denna konserveringsmetod är att processen hjälper till att förhindra ånga efter att maten har kokats. Detta är viktigt när en livsmedelstillverkare förbereder förpackade middagar, eftersom ånga kan få behållaren att brista eller riva efter att produkten har förpackats. Med denna förberedelse finns det ingen chans för tryck från paketet att spränga behållaren och utsätta produkten för friluften.

Immersion Freezing hargjorde det möjligt att massproducera ett brett utbud av frysta livsmedel som kan tjäna som ett alternativ till konserverad och färskt. Processen gör det möjligt för mat att behålla sin färg, struktur och näringsvärde, så många föredrar att använda livsmedel tillagade på detta sätt. Detta gäller särskilt med säsongsmat som inte är allmänt tillgängliga hela tiden på året.