Wat is het bevriezen van onderdompeling?
Immersion bevriezen is een methode om bevroren voedingsmiddelen commercieel te bereiden, zodat het product geschikt blijft voor consumptie gedurende een lange periode. Het proces helpt om het vocht vast te houden en de smaak en smaak van het bewerkte voedsel te behouden. Deze methode is behoorlijk succesvol gebleken in de voedingsindustrie.
Een van de belangrijkste toepassingen van invalsevriezen heeft te maken met het bereiden van vlees en pluimvee voor gebruik in bevroren voedingsmiddelen, zoals bevroren voorgerechten en bezuinigingen van vlees. In wezen wordt het vlees ergens tussen de zes en tien seconden blootgesteld aan vloeibare stikstof. Dit type flits bevriezen helpt om belangrijke vitamines en voedingsstoffen op te sluiten en het proces van ontleding uit te stellen. Vlees en gevogelte die zijn bereid voor gebruik in bevroren diners worden normaal gekookt volgens specificaties en vervolgens onderworpen aan deze vorm van bevriezing. Items zoals ongekookte kipaanbiedingen en rundvleespasteitjes kunnen ook op deze manier worden bewaard.
zowel rauw als kokED -groenten en fruit worden vaak bewaard met het bevriezen van onderdompeling. Door de snelle bevriezing kan het voedsel hun kleur en textuur gedurende lange tijd behouden. Ze helpen ook om het voedingsgehalte van de groenten te handhaven, waardoor ze vergelijkbaar zijn met verse producten als het gaat om stomen, breken of braden. Combinaties van gekookte groenten, zoals in bevroren soepmixen, worden ook vaak bewaard met dit proces.
Een ander voordeel van deze bewaarmethode is dat het proces helpt om de ontsnapping van stoom te voorkomen nadat het voedsel is gekookt. Dit is belangrijk wanneer een voedselfabrikant verpakte diners bereidt, omdat stoom ervoor kan zorgen dat de container barstte of scheurt nadat het product is verpakt. Met deze voorbereiding is er geen kans op druk vanuit het pakket om de container te barsten en het product bloot te stellen aan de open lucht.
Immersion bevriezen heeftmaakte het mogelijk om een breed scala aan bevroren voedingsmiddelen massaal te produceren dat kan dienen als een alternatief voor ingeblikt en vers. Het proces maakt het mogelijk dat voedsel hun kleur, textuur en voedingswaarde behoudt, zoveel mensen gebruiken liever voedsel dat op deze manier is bereid. Dit geldt vooral voor seizoensgebonden voedingsmiddelen die niet op alle tijd van het jaar op grote schaal beschikbaar zijn.