Cosa sta congelando l'immersione?
Il congelamento dell'immersione è un metodo per preparare commercialmente cibi congelati in modo che il prodotto rimanga adatto al consumo per un lungo periodo di tempo. Il processo aiuta a bloccare l'umidità e a mantenere il sapore e il gusto degli alimenti trasformati. Questo metodo ha dimostrato di avere abbastanza successo nell'industria alimentare.
Una delle principali applicazioni del congelamento dell'immersione ha a che fare con la preparazione di carni e pollame per l'uso in cibi congelati, come antipasti congelati e tagli di carne. In sostanza, la carne è esposta a azoto liquido per da qualche parte tra sei e dieci secondi. Questo tipo di congelamento flash aiuta a bloccare importanti vitamine e nutrienti, nonché ritardare il processo di decomposizione. Carni e pollame che sono stati preparati per l'uso nelle cene congelate sono normalmente cotti alle specifiche, quindi sottoposti a questa forma di congelamento. Anche oggetti come le gare di pollo crude e le polpette di manzo possono anche essere conservate in questo modo.
sia crudo che cuocereLa frutta e le verdure di Ed sono spesso conservate con congelamento dell'immersione. Il rapido congelamento consente agli alimenti di conservare il loro colore e la loro consistenza per lunghi periodi di tempo. Aiutano anche a mantenere il contenuto di nutrienti delle verdure, rendendoli simili ai prodotti freschi quando si tratta di vapore, brasatura o griglia. Le combinazioni di verdure cotte, come nelle miscele di zuppe congelate, sono spesso conservate usando questo processo.
Un altro vantaggio di questo metodo di conservazione è che il processo aiuta a prevenire la fuga del vapore dopo che il cibo è stato cotto. Questo è importante quando un produttore di alimenti prepara cene confezionate, poiché il vapore potrebbe far scoppiare o strappare il contenitore dopo che il prodotto è stato confezionato. Con questa preparazione, non vi è alcuna possibilità di pressione all'interno del pacchetto per far esplodere il contenitore ed esporre il prodotto all'aria aperta.
Il congelamento dell'immersione haha reso possibile produrre in serie un'ampia varietà di cibi congelati che possono servire in alternativa a in scatola e fresco. Il processo consente al cibo di conservare il loro colore, consistenza e valore nutrizionale, così tante persone preferiscono usare gli alimenti preparati in questo modo. Ciò è particolarmente vero con gli alimenti stagionali che non sono ampiamente disponibili in ogni momento dell'anno.