Co to jest zamarzanie zanurzeniowe?

Zamrażanie zanurzenia jest metodą przygotowywania komercyjnego mrożonego pokarmu, dzięki czemu produkt pozostaje odpowiedni do spożycia przez długi czas. Proces ten pomaga zablokować wilgoć, a także utrzymać smak i smak przetworzonej żywności. Ta metoda okazała się całkiem skuteczna w branży spożywczej.

Jedno z głównych zastosowań zanurzających się w zamrażaniu ma związek z przygotowaniem mięsa i drobiu do użytku w mrożonych produktach spożywczych, takich jak mrożone dania i kawałki mięsa. Zasadniczo mięso jest narażone na ciekły azot przez sześć do dziesięciu sekund. Ten rodzaj zamarzania flash pomaga zablokować ważne witaminy i składniki odżywcze, a także opóźniać proces rozkładu. Mięso i drobi, które zostały przygotowane do użytku w mrożonych kolacjach, są zwykle gotowane na specyfikacje, a następnie poddane tej formie zamarzania. Takie przedmioty, jak niegotowane przetargi kurczaka i paszteciki wołowe mogą być również zachowane w ten sposób.

Zarówno surowe, jak i gotowaneOwoce i warzywa są często zachowane z zamrażaniem zanurzeniowym. Szybkie zamrożenie pozwala żywności zachować kolor i teksturę przez długi czas. Pomagają również w utrzymaniu zawartości składników odżywczych w warzywach, czyniąc je podobnymi do świeżych produktów, jeśli chodzi o parowanie, ducha lub pielęgnację. Kombinacje gotowanych warzyw, takich jak mrożone mieszanki zupy, są również często zachowane przy użyciu tego procesu.

Kolejną zaletą tej metody konserwacji jest to, że proces pomaga zapobiec ucieczce pary po ugotowaniu jedzenia. Jest to ważne, gdy producent żywności przygotowuje pakowane kolacje, ponieważ para może spowodować pęknięcie lub łzę pojemnika po pakowaniu produktu. Dzięki temu przygotowaniu nie ma szans na presję w opakowaniu, aby rozbić pojemnik i wystawić produkt na otwarte powietrze.

Zamrażanie zanurzeniowe maumożliwiło masowe produkcję szerokiej gamy mrożonych potraw, które mogą służyć jako alternatywa dla puszek i świeżych. Proces ten umożliwia żywność zachowanie koloru, tekstury i wartości odżywczej, tak wiele osób woli korzystać z produktów przygotowanych w ten sposób. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku sezonowych potraw, które nie są powszechnie dostępne o każdej porze roku.