Co je ponoření zmrazení?

Zmrazení ponoření je metoda komerční přípravy zmrazených potravin tak, aby produkt zůstal vhodný pro spotřebu po dlouhou dobu. Tento proces pomáhá uzamknout vlhkost a udržovat chuť a chuť zpracovaného potravin. Tato metoda se ukázala jako docela úspěšná v potravinářském průmyslu. Maso je v podstatě vystaveno kapalnému dusíku někde mezi šesti a deseti sekundami. Tento typ zmrazení blesku pomáhá uzamknout se v důležitých vitamínech a živinách a zpožďuje proces rozkladu. Maso a drůbež, která byla připravena pro použití ve zmrazených večeřích, se obvykle vaří podle specifikací, poté jsou podrobeny této formě zmrazení. Takové předměty jako nevařené kuřecí nabídky a placičky hovězího masa mohou být také zachovány tímto způsobem.

jak syrové, tak vařeníED ovoce a zelenina se často zachovávají ponořením zmrazením. Rychlé zmrazení umožňuje potravinám udržovat jejich barvu a texturu po dlouhou dobu. Pomáhají také udržovat obsah živin v zelenině, takže jsou podobné čerstvým produktům, pokud jde o napařování, dušení nebo brilování. Kombinace vařené zeleniny, například ve zmrazených polévkových směsích, jsou také často zachovány pomocí tohoto procesu.

Další výhodou této metody ochrany je, že proces pomáhá zabránit úniku páry po vaření jídla. To je důležité, když výrobce potravin připravuje zabalené večeře, protože pára by mohla způsobit, že se po zabalení produktu vybuchne nebo roztrhne. S touto přípravou není žádná šance na tlak v rámci balíčku, který by roztrhl nádobu a vystavil produkt na pod širým nebem.

Zmrazení ponoření máumožnilo hromadně vyrábět širokou škálu zmrazených potravin, které mohou sloužit jako alternativa k konzervovanému a čerstvému. Tento proces umožňuje, aby jídlo udržovalo jejich barvu, texturu a nutriční hodnotu, tolik lidí dává přednost používání potravin připravených tímto způsobem. To platí zejména u sezónních potravin, které nejsou v průběhu roku široce dostupné.