Co je zmrzlinová sůl?

Sůl zmrzliny je typ soli (cholorid sodný), který se používá k výrobě domácí zmrzliny. Není smíchán s jinými ingrediencemi, ale místo toho se používá k tomu, aby led zamrzl tyto ingredience chladnější. Pokud sůl není přidána do ledu, led nemůže dosáhnout dostatečné teploty, aby zmrzlinu zmrzlinu. Tato sůl je přidána do vnějších nádob výrobců zmrzliny a vnitřní komory jsou naplněny přísadami. Může být také použit k roztavení ledu na silnicích a chodnících. Ačkoli kuchař možná bude muset použít více toho, stolní sůl může být někdy použita jako náhrada, v případě potřeby. Ve skutečnosti to není ani považováno za jedlé a nikdy nepřichází do styku se zmrzlinou. Místo toho je smíchán s ledem nebo ledovou vodou, která je umístěna ve vnějším komořeBer výrobce zmrzliny.

Přestože je led studený, není dost chladný na zmrazení zmrzliny. Přidání soli dělá směs ledové vody o několik stupňů chladnější než 32 ° F (0 ° C). Dělá to snížením teploty mrazu vody a teplotě tání ledu. To má za následek teploty pod mrazem, které jsou potřebné k zpevnění zmrzliny.

Velká výrobce zmrzliny bude obvykle používat chemikálie, jako je amoniak, k zmrazení zmrzliny, ale domácí zmrzlina se obvykle vyrábí solí. K dispozici jsou manuální a elektrické výrobce zmrzliny, ve kterých je sůl smíchána s ledovou vodou a umístěno do velké vnější komory. Složky zmrzliny jsou smíchány dohromady v mírně menší nádobě, která je umístěna do středu většího. Tyto složky jsou pak neustále rozrušené, buď ručně nebo elektřinou, dokud směs zamrzne a nezhoustne.

Komerční výrobce zmrzliny není nutný k výrobě malých šarží domácí zmrzliny. Složky mohou být smíchány v malém uzavřeném plastovém sáčku, který je umístěn do většího sáčku, spolu se solí a ledovou vodou. Pro zmrazení zmrzliny může být větší taška otřesena a jemně rozrušená.