Vad är glass salt?

glass salt är en typ av salt (natriumkolorid) som används för att göra hemlagad glass. Det är inte blandat med andra ingredienser utan används istället för att göra isen som fryser ingredienserna kallare. Om salt inte tillsätts till isen kan isen inte nå en tillräckligt kall temperatur för att frysa glassen. Detta salt tillsätts till de yttre behållarna med glassstillverkare, och de inre kamrarna är fyllda med ingredienserna.

Stora saltkristaller utgör vanligtvis majoriteten av glass salt, som ibland kallas bergsalt. Det kan också användas för att smälta is på vägar och trottoarer. Även om kocken kan behöva använda mer av den, kan bordssalt ibland användas som ersättare, om det behövs.

glass salt inte blandas in med ingredienserna som används för att göra glass. I själva verket anses det inte ens vara ätligt, och det kommer aldrig i kontakt med glassen. Istället blandas det med is eller isvatten, som placeras i en yttre ChamBer av en glassproducent.

Även om isen är kall, är det inte tillräckligt kallt för att frysa glass. Tillsätt salt gör isvattenblandningen några grader kallare än 32 ° F (0 ° C). Det gör detta genom att sänka den frysningstemperaturen på vatten såväl som isens smälttemperatur. Detta resulterar i temperaturer under frysning, som behövs för att stelna glassen.

En stor glasstillverkare använder vanligtvis kemikalier som ammoniak för att frysa glass, men hemlagad glass är vanligtvis tillverkad med salt. Manuella och elektriska glassstillverkare finns där saltet blandas med isvatten och placeras i en stor yttre kammare. Glassingredienserna blandas ihop i en något mindre behållare, som placeras i mitten av den större. Dessa ingredienser agiteras sedan ständigt, antingen för hand eller elektricitet, tills blandningen fryser och förtjockas.

En kommersiell glassmakare är inte skyldig att göra små partier av hemlagad glass. Ingredienserna kan blandas i en liten, tätbar plastpåse som placeras i en större påse, tillsammans med salt och isvatten. För att frysa glassen kan den större påsen skakas och agiteras försiktigt.