Wat is ijszout?

ijszout is een soort zout (natriumcholoride) dat wordt gebruikt om zelfgemaakt ijs te maken. Het wordt niet gemengd met andere ingrediënten, maar wordt in plaats daarvan gebruikt om het ijs te maken dat die ingrediënten kouder bevriest. Als zout niet aan het ijs wordt toegevoegd, kan het ijs geen koude voldoende temperatuur bereiken om het ijs te bevriezen. Dit zout wordt toegevoegd aan de buitenste containers van ijsmakers en de binnenkamers zijn gevuld met de ingrediënten.

Grote zoutkristallen vormen meestal het grootste deel van het ijszout, dat soms wordt aangeduid als rotszout. Het kan ook worden gebruikt om ijs te smelten op wegen en trottoirs. Hoewel de kok er misschien meer van moet gebruiken, kan tafelzout soms als vervanging worden gebruikt, indien nodig.

IJszout wordt niet gemengd met de ingrediënten die worden gebruikt om ijs te maken. In feite wordt het zelfs niet als eetbaar beschouwd en komt het nooit in contact met het ijs. In plaats daarvan wordt het gemengd met ijs of ijswater, dat in een buitenste kamer wordt geplaatstber van een ijsmaker.

Hoewel ijs koud is, is het niet koud genoeg om ijs te bevriezen. Door zout toe te voegen maakt het ijswatermengsel een paar graden kouder dan 32 ° F (0 ° C). Het doet dit door de vriestemperatuur van water en de smelttemperatuur van het ijs te verlagen. Dit resulteert in temperaturen onder het vriespunt, die nodig zijn om het ijs te stollen.

Een grote ijsfabrikant gebruikt meestal chemicaliën zoals ammoniak om ijs te bevriezen, maar zelfgemaakt ijs wordt meestal gemaakt met zout. Handmatige en elektrische ijsmakers zijn beschikbaar waarin het zout wordt gemengd met ijswater en in een grote buitenkamer wordt geplaatst. De ijsingrediënten worden gemengd in een iets kleinere container, die in het midden van de grotere wordt geplaatst. Deze ingrediënten worden vervolgens constant geagiteerd, hetzij met de hand of elektriciteit, totdat het mengsel bevriest en dikker wordt.>

Een commerciële ijsmaker is niet vereist om kleine partijen zelfgemaakt ijs te maken. De ingrediënten kunnen worden gemengd in een kleine, afdichtbare plastic zak die in een grotere zak wordt geplaatst, samen met het zout- en ijswater. Om het ijs te bevriezen, kan de grotere tas worden geschud en zachtjes worden geagiteerd.