浸漬凍結とは何ですか？

浸漬凍結は、冷凍食品を商業的に準備する方法であり、製品が長期間にわたって消費に適したままです。 このプロセスは、加工食品の風味と味を維持するだけでなく、湿気を閉じ込めるのに役立ちます。この方法は、食品産業で非常に成功していることが証明されています。

浸漬凍結の主要な用途の1つは、冷凍の前菜や肉のカットなどの冷凍食品で使用するための肉と鶏肉の準備に関係しています。 本質的に、肉は6秒から10秒の間に液体窒素にさらされます。このタイプのフラッシュ凍結は、重要なビタミンと栄養素を閉じ込め、分解のプロセスを遅らせるのに役立ちます。 冷凍夕食で使用するために準備された肉と鶏肉は、通常、仕様に合わせて調理され、この形式の凍結にさらされます。未調理の鶏肉の入札や牛肉のパテなどのアイテムもこのように保存される場合があります。

生と料理の両方エドの果物と野菜は、多くの場合、浸漬凍結で保存されます。迅速な凍結により、食品は長期間にわたって色と質感を保持できます。 また、野菜の栄養素を維持するのにも役立ち、蒸し、蒸し煮、または焼き付けに関しては、新鮮な製品に似ています。 冷凍スープミックスなどの調理済み野菜の組み合わせも、このプロセスを使用して保存されることがよくあります。

この保存方法のもう1つの利点は、このプロセスが食品が調理された後に蒸気の脱出を防ぐのに役立つことです。 これは、食品メーカーがパッケージディナーを準備している場合に重要です。これは、製品がパッケージ化された後に蒸気が容器を破裂させたり裂けたりする可能性があるためです。 この準備により、パッケージ内から容器を破裂させ、製品を屋外にさらす可能性はありません。

浸漬凍結があります缶詰や新鮮な代替品として機能できるさまざまな冷凍食品を大量生産することができました。 このプロセスにより、食品が色、質感、栄養価を保持できるようになるため、多くの人がこの方法で準備された食品を使用することを好みます。 これは、一年中ずっと広く利用できない季節の食品に特に当てはまります。