O que está congelando a imersão?

O congelamento da imersão é um método de preparação comercial de alimentos congelados, para que o produto permaneça adequado para o consumo por um longo período de tempo. O processo ajuda a bloquear a umidade, além de manter o sabor e o sabor dos alimentos processados. Esse método provou ser bastante bem -sucedido na indústria de alimentos. Essencialmente, a carne é exposta ao nitrogênio líquido por algo entre seis e dez segundos. Esse tipo de congelamento do flash ajuda a bloquear vitaminas e nutrientes importantes, além de atrasar o processo de decomposição. Carnes e aves que foram preparadas para uso em jantares congelados são normalmente cozidos com as especificações e depois submetidos a essa forma de congelamento. Itens como propostas de frango não cozidas e rissóis de carne também podem ser preservadas dessa maneira.

Raw e CookAs frutas e vegetais são frequentemente preservados com congelamento de imersão. O congelamento rápido permite que os alimentos mantenham sua cor e textura por longos períodos de tempo. Eles também ajudam a manter o teor de nutrientes dos vegetais, tornando -os semelhantes aos produtos frescos quando se trata de cozinhar, refletir ou grelhar. As combinações de legumes cozidos, como em misturas de sopa congelada, também são frequentemente preservadas usando esse processo.

Outra vantagem desse método de preservação é que o processo ajuda a impedir a fuga do vapor após a cozinha. Isso é importante quando um fabricante de alimentos está preparando jantares embalados, pois o Steam pode fazer com que o contêiner estourar ou rasgar depois que o produto foi embalado. Com esta preparação, não há chance de pressão dentro do pacote para estourar o contêiner e expor o produto ao ar livre.

O congelamento de imersão temtornou possível produzir em massa uma grande variedade de alimentos congelados que podem servir como uma alternativa a enlatados e frescos. O processo possibilita que os alimentos mantenham sua cor, textura e valor nutricional, muitas pessoas preferem usar os alimentos preparados dessa maneira. Isso é especialmente verdadeiro com alimentos sazonais que não estão amplamente disponíveis em todas as épocas do ano.