몰입 냉동 란 무엇입니까?

침지 동결은 냉동 식품을 상업적으로 준비하는 방법으로, 제품이 장기간 소비에 적합하게 유지되도록합니다. 이 과정은 수분을 잠그고 가공 식품의 맛과 맛을 유지하는 데 도움이됩니다. 이 방법은 식품 산업에서 상당히 성공한 것으로 입증되었습니다.

침수 냉동의 주요 응용 중 하나는 냉동 앙트레 및 고기 컷과 같은 냉동 식품에 사용하기위한 고기와 가금류의 제조와 관련이 있습니다. 기본적으로 고기는 6 초에서 10 초 사이의 액체 질소에 노출됩니다. 이러한 유형의 플래시 동결은 중요한 비타민과 영양소를 잠그고 분해 과정을 지연시키는 데 도움이됩니다. 얼어 붙은 저녁 식사에 사용할 준비가 된 고기와 가금류는 일반적으로 사양으로 요리 한 다음 이러한 형태의 동결이 적용됩니다. 요리되지 않은 치킨 텐더 및 쇠고기 패티와 같은 품목도 이런 식으로 보존 될 수 있습니다.

Raw and CookED 과일과 채소에는 종종 침지가 얼어 붙은 상태로 보존됩니다. 빠른 동결을 통해 음식은 오랜 시간 동안 색상과 질감을 유지할 수 있습니다. 또한 채소의 영양분 함량을 유지하는 데 도움이되며, 증기, 찐 또는 구운과 관련하여 신선한 제품과 유사하게 만듭니다. 냉동 수프 믹스와 같은 요리 야채의 조합은 종종이 과정을 사용하여 보존됩니다.

이 보존 방법의 또 다른 장점은 과정이 음식이 요리 된 후 증기의 탈출을 방지하는 데 도움이된다는 것입니다. 증기로 인해 제품이 포장 된 후 컨테이너가 파열되거나 찢어 질 수 있으므로 식품 제조업체가 포장 된 저녁 식사를 준비 할 때 중요합니다. 이 준비를 통해 패키지 내에서 컨테이너를 파열시키고 제품을 야외에 노출시키는 압력이 없습니다.

몰입 냉동통조림 및 신선한 대안으로 작용할 수있는 다양한 냉동 식품을 대량 생산할 수있게되었습니다. 이 과정을 통해 음식은 색상, 질감 및 영양가를 유지할 수있게되므로 많은 사람들이 이런 식으로 준비된 음식을 사용하는 것을 선호합니다. 이것은 일년 내내 널리 이용할 수없는 계절 식품에서 특히 그렇습니다.