Hvad er nedsænkningfrysning?
nedsænkningsfrysning er en metode til kommercielt forberedelse af frosne fødevarer, så produktet forbliver egnet til forbrug over en lang periode. Processen hjælper med at låse fugt ind og opretholde smagen og smagen af den forarbejdede mad. Denne metode har vist sig at være ganske succesrig i fødevareindustrien.
En af de vigtigste anvendelser af nedsænkningfrysning har at gøre med tilberedning af kød og fjerkræ til brug i frosne fødevarer, såsom frosne forretter og kødskæringer. I det væsentlige udsættes kødet for flydende nitrogen for et sted mellem seks og ti sekunder. Denne type flashfrysning hjælper med at låse vigtige vitaminer og næringsstoffer samt forsinke nedbrydningsprocessen. Kød og fjerkræ, der er tilberedt til brug i frosne middage, koges normalt til specifikationer og udsættes derefter for denne form for frysning. Sådanne genstande som ukokte kyllingebud og oksekød kan også bevares på denne måde.
både rå og kokED -frugter og grøntsager bevares ofte med nedsænkning af nedsænkning. Den hurtige fryse giver fødevarer mulighed for at bevare deres farve og tekstur i lange perioder. De hjælper også med at opretholde næringsindholdet i grøntsagerne, hvilket gør dem til at ligne friske produkter, når det kommer til dampning, braising eller broiling. Kombinationer af kogte grøntsager, såsom i frosne suppeblandinger, bevares også ofte ved hjælp af denne proces.
En anden fordel ved denne konserveringsmetode er, at processen hjælper med at forhindre dampens flugt, efter at maden er kogt. Dette er vigtigt, når en fødevareproducent forbereder emballerede middage, da damp kan få beholderen til at sprænge eller rive, efter at produktet er pakket. Med denne forberedelse er der ingen chance for, at pres inden for pakken brast beholderen og udsætter produktet for den åbne luft.
Immersionsfrysning hargjorde det muligt at masseproducere en lang række frosne fødevarer, der kan tjene som et alternativ til dåse og frisk. Processen gør det muligt for mad at bevare deres farve, tekstur og ernæringsværdi, så mange mennesker foretrækker at bruge fødevarer tilberedt på denne måde. Dette gælder især med sæsonbestemte fødevarer, der ikke er bredt tilgængelige på alle tidspunkter af året.