¿Qué es la congelación de la inmersión?
La congelación de inmersión es un método para preparar comercialmente los alimentos congelados para que el producto sea adecuado para el consumo durante un largo período de tiempo. El proceso ayuda a bloquear la humedad y mantener el sabor y el sabor de los alimentos procesados. Este método ha demostrado ser bastante exitoso en la industria alimentaria.
Una de las principales aplicaciones de congelación de inmersión tiene que ver con la preparación de carnes y aves de corral para su uso en alimentos congelados, como entradas congeladas y cortes de carne. Esencialmente, la carne está expuesta al nitrógeno líquido durante algún lugar entre seis y diez segundos. Este tipo de congelación flash ayuda a bloquear vitaminas y nutrientes importantes, así como a retrasar el proceso de descomposición. Las carnes y las aves de corral que se han preparado para su uso en cenas congeladas normalmente se cocinan a especificaciones, luego se someten a esta forma de congelación. También se pueden preservar artículos como licitaciones de pollo crudo y empanadas de carne de res de esta manera.
tanto crudos como cocinadosLas frutas y verduras de DE a menudo se conservan con congelación de inmersión. La congelación rápida permite que los alimentos retengan su color y textura durante largos períodos de tiempo. También ayudan a mantener el contenido de nutrientes de las verduras, haciéndolas similares a los productos frescos cuando se trata de vapor, estofado o asado. Las combinaciones de verduras cocidas, como en mezclas de sopa congelada, también a menudo se conservan utilizando este proceso.
Otra ventaja de este método de preservación es que el proceso ayuda a evitar el escape del vapor después de que se ha cocinado los alimentos. Esto es importante cuando un fabricante de alimentos está preparando cenas empaquetadas, ya que el vapor podría hacer que el contenedor estalle o se rasgue después de que el producto haya sido empaquetado. Con esta preparación, no hay posibilidad de que la presión dentro del paquete estalle el contenedor y exponga el producto al aire libre.
La congelación de la inmersión hahizo posible producir en masa una amplia variedad de alimentos congelados que pueden servir como una alternativa a enlatado y fresco. El proceso hace posible que los alimentos retengan su color, textura y valor nutricional, por lo que muchas personas prefieren usar alimentos preparados de esta manera. Esto es especialmente cierto con los alimentos de temporada que no están ampliamente disponibles en todo momento del año.