Vilka är några bra sätt att laga potatis?
Potatisen, bättre känd botaniskt som solanum tuberosum , är en extremt mångsidig knöl som är infödd i Sydamerika. Potatis har varit en stapelmat i sydamerikansk mat i århundraden och accepterades också allmänt i Europa efter den första misstanken om deras toxicitet. Misstanken berodde på att de är medlemmar i familjen Nightshade, tillsammans med tomater. Det finns många förberedelser för denna knöl, allt från lyxiga gratiner till enkla bakade potatis, och de flesta kockar har också ett sortiment av sorter att välja mellan, beroende på hur välfyllda deras livsmedelsbutik är.
Det första att tänka på när du gör en maträtt med potatis är vilken typ du behöver. Det finns två kategorier: Mealy och vaxartad. Mealy potatis är höga i stärkelse och tenderar att bryta ner när de tillagas, vilket gör dem utmärkta val för bakning och mashing. Vaxartade potatis kommer att behålla sin form och fungera bra i soppor, hash och som pommes frites. En gångDu har bestämt vilken typ du behöver, du kan titta på sorter inklusive russetter, Yukon Golds, runda röda, fingrar och lila. Om du inte är säker på om en potatis är liten eller vaxartad, släpp den i en saltlösning; Vaxartade sorter flyter.
Det enklaste sättet att förbereda en potatis är att baka den. Se till att tränga igenom huden flera gånger så att luften ska lufta ut och planera att hålla den i en 375 ° Fahrenheit (191 ° Celsius) ugn i ungefär en timme. Efter bakning kan potatisen ätas vanligt eller serveras med ett sortiment av pålägg. Du kan också använda bakade potatis för att göra gnocchi; Skopa ut fyllningen och blanda lika delar potatis och mjöl i en stor skål med salt, peppar och muskot. Rulla ut den efterföljande degen i tunna stockar och skär stockarna i en tum bitar. Släpp gnocchi i kokande vatten och koka tills de flyter: vanligtvis cirka två till tre minuter och servera kastade med BUtter eller en sås efter ditt val.
Andra ugnsrätter inkluderar gratiner och kammad potatis. Båda dessa livsmedel involverar skivning av potatis i tunna bitar och lägger dem i en maträtt med mjölk eller grädde, smör, ost och brödsmulor. Du kan också prova att steka vaxartade sorter genom att skära dem i lösa bitar och kasta dem med olivolja, salt, peppar och örter. Täck stekpannan och skjut den i en 375 ° F (191 ° C) ugn i 30-40 minuter innan du drar ut den, upptäcker den och rostar i cirka 10 minuter till.
potatismos är en annan klassisk maträtt, gjord av kokande bitar av skalad potatis och sedan mosa dem med grädde, smör och salt. Du kan också använda dem för att göra Champ, en traditionell irländsk maträtt med potatismos och gröna som grön lök eller grönkål. Kokt potatis kan också användas i soppor och visas ofta som en soppbas i rätter som potatisleksoppa och grädde potatis soppa. För att göra dem till frukost, många kockar parbroil a large potten full och håll dem i kylen och kastar en handfull i en stekpanna efter behov.
På kaminen stekas potatis vanligtvis. De kan skivas i remsor för pommes frites eller tunna rundor för potatischips. Potatis kan också rivas och användas för att göra hashbruna, eller blandas med ägg, matzomjöl, salt, peppar och lök för pannkakor eller latkes. Dessutom kan de blandas med indiska stilcurryer, läggas till frukostburritos eller användas för att göra potatissallad, en klassisk sommartidsmat.