Jak powstają marynaty Dill?

Pickles

Dill, znany również jako marynaty, są dość łatwe do zrobienia i podstawowe jedzenie w wielu kuchniach na całym świecie. Aby je zrobić, warzywa - często, ale nie zawsze ogórki - są fermentowane w słonej wodzie lub occie, wraz z różnorodnymi przyprawami, w tym koperkiem. Były historycznie popularne na obszarach, w których zimne zimy uniemożliwiły mieszkańcom uzyskanie świeżych warzyw po lecie. Ogóry ogórkowe są najpopularniejszym rodzajem warzyw używanych do wytwarzania marynat, ale inne są używane w zależności od lokalnej dostępności.

Ludzie jedzą pikle jako przekąskę, na kanapkach i hamburgerach lub jako dodatek do sałatek lub gorących posiłków. Różne kultury marynowane różne warzywa. W Azji Wschodniej ludzie marynowane rzepy i rzodkiewki, podczas gdy grzyby i bakłażan są popularne w Rosji. Marynowana cebula jest popularna w Anglii, a Peppers to typowe marynowane danie w Rumunii.

Marynki koperkowe są w zasadzie wytwarzane przez fermentowanie warzyw w mieszance wody i soli, lub, alternatywnie, w occie. Obie mieszanki wytwarzają nieco inny produkt, który pozostanie jadalny przez długi czas. Ponieważ mieszanka ma pH 4,6 lub mniej, bakterie nie mogą przetrwać, pomagając warzywowi trwać dłużej. Różne dodatki dają różne wyniki, w tym zmiany koloru i spójności; Na przykład dodanie liści winogron do pojemników może zachować chrupnięcie.

Mieszanki

​​Przygotowanie marynat są teraz dostępne w sprzedaży w większości supermarketów i są zaprojektowane tak, aby ułatwić proces. Gotowanie mieszanki w wodzie, a następnie dodanie ogórków po powrocie do temperatury pokojowej to wszystko, co musi zrobić domowe kucharze. Mieszanki marynat są dostępne w różnych smakach, w tym słodkich, gorących, dodatkowych kwaśnych i koszernych koperku. Recepty na koperkę wymagają pewnego rodzaju koperku, aby dodać do mieszanki, a można zastosować świeże koperek, suche zioła lub ziarno koperkowe. Nie ma znaczenia, jaki typZastosowanej mieszanki, gdy maryki zostaną w puszce w cieczy, cały słoik powinien być gotowany w wodzie przez 5 do 10 minut. W tym momencie marynaty są gotowe do przechowywania.