¿Cómo puedo cocinar mejillones?
Los mejillones se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, pero el método más común es el vapor, ya sea como un método único, o se usa para cocinarlos antes de usar otro método de cocción. Los moluscos bivalvos brillantes, negros y con forma de oval se abren durante el proceso de vapor. Además de ser al vapor, los mejillones a menudo se fríen, a la parrilla y hornean.
No importa qué método de cocción usará, siempre compre mejillones de una fuente confiable en un área no contaminada. Curiosamente, aquellos con carne más en el lado blanco suelen ser hembras y moluscos con carne que tienden a ser más un color naranja a menudo son hombres. Ambos son básicamente los mismos, con sabor, con el jugo de ambos la parte más sabrosa. Los mejillones deben enjuagarse varias veces para eliminar la arena antes del vapor y la protuberancia de la "barba" debe quitarse.
se pueden hacer mejillones al vapor agregando los moluscos preparados a unas pocas tazas de líquido que se hirvan a un hervor humeante en una olla grande o horno holandés. DespuésSe agregan los mejillones, deben estar al vapor durante unos ocho minutos a fuego medio. Si es posible, deben girarse cuidadosamente después de cuatro o cinco minutos de cocción. Los mejillones nunca deberían cocinarse, ya que pueden volverse difíciles. Una vez que las conchas se abren, están hechas y no se deben usar con capas sin abrir.
.Los mejillones se pueden recubrir con migas de pan fino y frito, o incluso fritos. También se pueden hornear en el horno en la media concha y rociarse con aceite de oliva y hierbas. Los mejillones solo dan unos cinco minutos en una parrilla al aire libre a fuego medio a alto. Son deliciosos en las sopas, pero se agregan mejor cerca del final del tiempo de cocción para evitar cocinar demasiado.
Estos moluscos se pueden sustituir por almejas en platos como linguine con salsa de almejas, y algunas recetas requieren ambas. Las ensaladas de estilo mexicano a veces usan mejillones y agregan un aspecto distintivo al disco españolH Paella . La cocina del sudeste asiático a menudo usa coco y jengibre en platos de mejillones. El clásico plato francés, Moules Mariniers , combina mantequilla, vino, cebolla, sal, pimienta y perejil con ellos. Se usa una baguette para absorber el jugo.
Se pueden usar muchos tipos diferentes de salsas para vestir los mejillones cocidos. Un Roux francés puede servir como una base de salsa como la salsa Teriyaki o de tomate. La directriz general comúnmente utilizada al comprarlas es permitir 1 lb (450 g) en el caparazón por persona para un plato principal y 0.5 lb (225 g) por persona para un guarnición o aperitivo.